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| 共 217 篇文章 |
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吃在兰州—一个在外生活10年的兰州人，说说兰州什么小吃最值得吃。至于牛肉面馆，其实基本上随便路边的一家都会比在兰州以外的地方吃的牛肉面要好吃，而且兰州的老饕都会有自己喜爱的牛肉面馆，完全不会去介意什么牌子之类的，去兰州游玩的话，我不建议专门找牛肉面馆去吃，就在路上逛，看哪家食客多，那么口味一定不会差——毕竟兰州人对于牛... 阅69 转1 评0 公众公开 19-06-23 23:30 |
也叫长棘斑、花点石斑，因身上布满褐色斑点而得名。红瓜子斑。红瓜子斑是一种高档食用海水鱼，身体橙红色至黄褐色，有褐红色或深棕色小点布满全身，鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，是石斑鱼中的精品。与青衣、绿衣、蓝衣、五彩斑同属一个种类，主要产于南中国海、东沙群岛，在台湾亦称为楔斑猪齿鱼，其肉质嫩滑，以清蒸最佳。主要... 阅84 转1 评0 公众公开 19-02-12 12:44 |
海蛎子和扇贝的烹饪方法却和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后蒸三分钟。海蛎子和扇贝大小不同蒸的时间也不同。海螺的烹饪方法也是煮，但与煮蛤蜊不同的是煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。一般大海螺开锅煮两分半钟，小海螺煮一分半钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！而同样是蒸制，螃蟹不光在蒸的时... 阅35 转0 评0 公众公开 19-01-25 18:49 |
海蛎子和扇贝的烹饪方法却和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后蒸三分钟。海蛎子和扇贝大小不同蒸的时间也不同。海螺的烹饪方法也是煮，但与煮蛤蜊不同的是煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。一般大海螺开锅煮两分半钟，小海螺煮一分半钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！而同样是蒸制，螃蟹不光在蒸的时... 阅53 转1 评0 公众公开 19-01-25 18:44 |
开封小笼灌汤包（详细制作工艺，主配料克数都有，保护不要喷我）和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。（3）将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15 克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20 克重的馅，捏18～21 个褶。包子主要在于和面，和... 阅41 转3 评0 公众公开 19-01-23 21:59 |
如果到福建，别错过这10道美食。福建的小吃出名并且花样繁多各位已经见识过，随着各种小吃被复制到全国，福建的小吃也越来越有名气，接下来带你去看看，来福建，你不能错过的十大美食。蚵仔煎，发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。扁肉燕，别名肉燕、扁食，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一... 阅58 转1 评0 公众公开 18-12-09 18:21 |
中国传统菜系——鲁菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“... 阅50 转0 评0 公众公开 18-12-08 16:14 |
大爷用了30年的肉包馅料配方，仅需加3克这料，肉馅立马香飘万里。今天我将跟大家分享一款秘制的香料粉配方，这配方是老家一位大爷用了30年的配方，只需在做肉包子的时候，加入3克，肉包子立马香气十足。包子肉馅配方：猪前腿肉500克，生抽10ml，花椒水8ml，味精2克，鸡精3克，白糖5克，料酒5ml，姜末10克，花生油20克，以上调制好的香料粉3克，... 阅31 转1 评0 公众公开 18-11-22 19:47 |
煎饼果子3种面糊配方，真正的小吃技术，帮您省下万元学费。1、 普通面粉煎饼果子。2、 绿豆小米煎饼果子。一、普通面粉煎饼果子。普通的煎饼果子，就是面糊中全部为面粉，没有其他原料，二、绿豆小米煎饼果子。1、面糊配方：250 克面+60 克绿豆面+25 克小米面+450 克水。做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉不水充分融合。 阅46 转1 评0 公众公开 18-10-03 22:45 |
不可滥用吉士粉和嫩肉粉。虽然大家都知道嫩肉粉的作用，但有的厨师却对嫩肉粉的用量、使用方法、码制时间等并不了解，甚至还片面地认为，多用嫩肉粉就能缩短腌渍时间，因此他们常常是大剂量使用，或是在过酸的环境中（原料中有大量的醋或番茄酱）和过碱的环境中（原料中码有大量的食粉或食碱）使用嫩肉粉。淀粉分为原淀粉和变性淀粉两种。目前... 阅21 转0 评0 公众公开 18-09-29 21:24 |
