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酒楼畅销菜——酥香''''''''脱骨脆皮鸭''''''''的制作详解。这是一酒楼的一道畅销菜。制作这道菜先要把填鸭做脱骨处理，经过腌味再入笼蒸制，取出来晾凉修成形，然后挂脆皮糊入油锅炸制成菜。冰鲜填鸭1只、脆皮糊300克、八角、桂皮、迷迭香、干辣椒段、姜片、葱段、花椒、老... 阅1 转自苏艳餐厅... 公众公开 18-09-02 07:46 |
厨师长教你爆炒腰花的做法，不腥不膻有诀窍，太实用学会受用一生。 阅1 转自沾点才气 公众公开 18-07-15 23:05 |
万万没想到，你竟然是这样的龙利鱼！几乎所有的做法用到龙利鱼身上都非常美味。之前我们就做过番茄龙利鱼。藤椒龙利鱼。龙利鱼片 辣椒面 花椒面 藤椒 葱花 蒜末 姜丝。1、龙利鱼切块，加入姜丝、料酒搅拌均匀，腌制15分钟后。用开水汆汤腌制好的龙利鱼。将调味汁浇在汆烫好的龙利鱼上。听着滋滋的油声，闻到藤椒和鱼混合的香气。这道藤椒龙利鱼... 阅3 转自明杵 公众公开 18-07-15 23:02 |
往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。1.将萝卜洗净晾干切丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟。心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g... 阅5 转自wyk1014 公众公开 18-07-15 23:01 |
孜然和什么料搭配在一起能发挥更大的味道？羊肉（肥瘦相间）、洋葱、孜然粒+孜然粉、小茴香、辣椒粉、糖、盐、芝麻、牛奶/料酒。1.先把羊肉和洋葱切成大小均匀的块，加入牛奶、洋葱腌制15-20分钟。3.将羊肉和洋葱分隔串好，表面刷油，抹上烧烤调料再腌制10-15分钟。孜然粒和孜然粉混合，再加上小茴香、辣椒粉和芝麻，可以将辛香的味道更好地发... 阅48 转1 评0 公众公开 18-07-14 11:44 |
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精。鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉。羊肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油。牛肉：鸡精 香麻油 花椒油 生... 阅17 转0 评0 公众公开 18-07-13 11:06 |
