| 共 25 篇文章 |
|
广式腊肠的最正宗做法。只论气温的话，立冬前后的气温最接近广东做腊肠的时间，因此每年的立冬时就是我做香肠的日子。做腊肠，我选的瘦肉与肥肉的比例为10:3，其实我很想做成7:3的，但当时脑袋发昏，算错了，就做成了10:3，还是肥肉吃得太少了，脑血流运输不畅，不过最后的成品看着也挺肥的。将肥瘦肉分别腌制，调料以一斤肉为例：瘦肉一斤，冰... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-10-17 21:15 |
哈尔滨风干肠制作方法哈尔滨风干肠制作方法新鲜猪前槽肉10斤，肥瘦肉的比例为2：8.把绞刀里面的刀片拆下，装上灌肠用的塑料漏斗。之后把整根的肠衣套在漏斗上，尽头打个结。之后把灌好的肠挂起来，风干4到5天左右（肠衣表皮干燥状）把晾好的肠放在锅里蒸30分钟左右，好后拿出挂晾，喜欢吃干点的，可以多晾几天 之后可放冰箱储存。 阅1 转自榆杨 公众公开 21-10-16 22:23 |
自己做的风干肠是真好吃，刚开始做的时候，以为儿子不爱吃，结果做好之后，特受欢迎，香肠有股淡淡的酒香味道，还有一点点的甜，前2天侄女和对象来我家吃饭，刚进屋的时候，我这个香肠正好刚蒸出锅，趁热给她切了几片吃，艾玛，我侄女边吃边说太好吃了，马上就和我要方子自己要做，看来是真受欢迎啊。。。。强调一下调料：这个调料我没全放入肉... 阅1 转自淳淳之美... 公众公开 21-10-16 22:16 |
经典四川美食麻辣香肠的做法，辣出食欲，辣出风味。麻辣香肠是经典的川菜之一，其风味独特，不与其他香肠的做法相同。麻辣香肠食之香辣，辣中有咸，咸中有甜，浓浓的麻舌感，辣出了食欲，辣出了风味。做香肠的工具：大号漏斗1个，绳子适量。4、漏斗内依次灌入腌制好的肉丝，灌入到一定的长度，用牙签在肠子上分别扎几个小洞，挤去空气。 阅1 转自迷茫的星... 公众公开 21-10-01 14:58 |
麻辣风干肠制作技术配方。配方：10斤肉（9:1）白糖400克。盐50~100克。味精100克。腐乳汁250克。川椒粉80克。麻椒粉60克。世一堂二代干肠料包1个。料酒100克。制作方法：将料兑在一起均匀的拌入肉馅，腌制2小时以上，灌入4~6路肠衣，风干5~6天，放入锅中蒸25分钟。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-10-01 14:57 |
麻辣肠周末天气不错，肉姐早上去参加同学的生日趴。想起前几天贝太厨房@任芸丽 主编在她的微博里推荐的她同事妈妈做麻辣肠的方子，买点肉灌肠吧。品牌肉吃着更安心一点。适合做灌肠的猪肉最好买前尖肉，就是前臀尖，是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩。不懂看的话，可以问卖肉的人。前阵子灌过一次脆皮肠，用的羊肠，没工具，灌肠灌得... 阅1 转自davidyi主... 公众公开 21-10-01 14:57 |
各地特色香肠做法大全。12.从热水中取出香肠，自然放凉，然后放入冰箱冷冻；4.将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。1.选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫... 阅1 转自月拙 公众公开 21-10-01 14:55 |
贡献一个川味香肠方子。做好的香肠最好放太阳底下晒晒，马里兰的气候很好，前段时间天天阳光明媚，邻居离我家很远，所以我把香肠挂在菜园子里，不怕老美看着觉得奇怪：）可是挂了一两个小时之后，发现天上来了几只秃鹫在盘旋，赶紧提回家，过一会秃鹫飞走了，又晾出去，这样来来回回折腾了无数次，不到一个礼拜香肠就能吃了，真是下酒的好菜呀。 阅1 转自liaohecc 公众公开 21-10-01 14:53 |
四川麻辣肠制作DIY这个方子是俺从一个四川好友那里，长途热线浪费了N多银子讨要来滴！因为俺和老公曾吃过好友从老家带过来的四川麻辣肠，对那麻辣味道自此恋恋不忘，特别是老公，每年快到春节时总要给俺下达最高指示，提前灌好麻辣肠，以备他春节回来时大块朵撷的解馋瘾。四川麻辣肠制作DIY： 配料比：十斤猪肉 花椒面1.5两 辣椒面1.5两 盐2.5... 阅1 转自平凡的烟火 公众公开 21-10-01 14:50 |
就是几味特别简单的配料，妈妈说吃的就是原生态的味道，猪肉本身的味道就很香，不需要太多的佐料去干扰它，因此我们家麻辣肠的味道特别古朴、带着原始的醇香，百吃不厌。注意是辣椒粉不是辣椒面，前者是颗粒状后者是粉状，我就用的本地辣椒粉，感觉挺辣的，颜色黄黄的，然后重点来了，这10克里包含2-3克的韩国辣椒粉，就是韩国做辣白菜的那种，... 阅1 转自淳淳之美... 公众公开 21-10-01 14:39 |
