| 共 132 篇文章 |
|
57岁退休厨师长教你15道红烧菜，学会这些，过年给家人露一手吧57岁退休厨师长教你15道红烧菜，学会这些，过年给家人露一手吧。4.倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒，姜蒜爆香后，再倒入葱段，接着放入刚刚煎好的带鱼，然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角。（没有茶包袋就直接放入锅中），放入冰糖。8.锅里少许底油，放入大料煸香再... 阅1 转自changanqf 公众公开 20-01-09 10:05 |
12款红烧菜品, 餐厅招牌菜!锅里放熟菜油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、郫县豆瓣酱和香料炒香后，掺适量鲜汤，放入肥肠，小火烧45分钟，再放入青笋块同烧10分钟，加盐、味精、白糖和胡椒粉调味，起锅装盘后撒葱花便好。原料：花鲢鱼1条（约1000克）水发腐竹150克干青花椒50克葱节20克红油豆瓣、香水鱼料、姜米、大蒜、鸡蛋清、盐... 阅1 转自悟痴 公众公开 19-12-01 10:45 |
百叶结红烧肉（荤素搭配~屋里厢额咪道！）百叶结红烧肉。主食材：五花肉副食材：黄酒、生抽、食用油、百叶结、老抽、冰糖、葱姜、鸡蛋。想要口感更好，五花肉大小均匀，长×宽=3.5*3.5cm，这样煮出来后正好等于一口半大小。想要口感更好，先炒去五花肉多余的油脂。热锅冷油，五花肉下锅不停地翻炒。热锅冷油，葱段姜片下锅煸香。加入五花肉... 阅1 转自天天快乐者 公众公开 19-10-05 09:53 |
“桂花红烧肉”的具体配方及制作方法是什么？在这里我们为您推荐的红烧肉是从上海老本帮菜中改良而来的，避免了其“浓油赤酱、口味浓重”的口味，在出品时趁热撒上干桂花，上桌后桂花香、肉香飘散开来，十分诱人食欲。红烧肉出锅后，立刻按每例所需份量的肉和汤汁分装在配菜盆中，待其冷却后，封好保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏即可。 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 19-08-07 04:46 |
中央小厨独家东坡肉做法及调料配方。传统东坡肉的正宗做法，记住这三点秘诀，才能肥而不腻瘦而不柴。二丶制作东坡肉时，先在砂锅里用竹箅子垫底，铺上葱，以免出现胶底现象，用旺火烧开，小火长时间焖制，调料一次加足，加盖密封，阻止水和香味流失，选料以皮薄肥瘦相间的新鲜猪肋肉为宜。用干茅草或蒲草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜都可以，把每... 阅1 转自新英友生 公众公开 19-08-07 04:45 |
“松子肉”又名为“一品松子酥肉”，过去好多上海本地人喜欢在过节时上一大碗“走油肉”，有些文化人则喜欢来一小坛文绉绉的“东坡肉”，而在所谓的上层人士家中，体现身份的却是“一品松子酥肉”。挑选五花三层薄皮肋条方肉，把生方肉每块切成一两半重的四方块，在开水锅内焯洗后取出，在清水内洗净，锅内加锅垫，将小块四方肉下锅，清水加至... 阅1 转自dongchang 公众公开 19-07-23 10:38 |
五花肉300克.粉条300克、油3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2茶匙、八角少许、桂皮少许.姜片少许.蒜片少许.大葱少许、水600毫升、适用设备美的电磁炉。3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。1. 1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转... 阅1 转自秦岭之尖 公众公开 19-07-18 20:46 |
我吃了这碗一抿即化的红烧扎肉，忍不住把做法分享给你们。扎肉是绍兴传统美食，将五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，再入卤汁炖煮。用来做扎肉的五花肉在挑选上是十分讲究，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起来会有些腻。准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。次之为在接近猪后臀... 阅1 转自古稀老人赵 公众公开 19-07-18 08:55 |
|原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4珊、香叶 12片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、油 1、黄酒4-5、盐1小勺。2,冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3,倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开... 阅1 转自青山138 公众公开 19-05-23 07:58 |
“松子肉”又名为“一品松子酥肉”，过去好多上海本地人喜欢在过节时上一大碗“走油肉”，有些文化人则喜欢来一小坛文绉绉的“东坡肉”，而在所谓的上层人士家中，体现身份的却是“一品松子酥肉”。挑选五花三层薄皮肋条方肉，把生方肉每块切成一两半重的四方块，在开水锅内焯洗后取出，在清水内洗净，锅内加锅垫，将小块四方肉下锅，清水加至... 阅1 转自dongchang 公众公开 19-05-19 10:16 |
