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牛肉炖烂的技巧是什么？牛肉要想炖煮的好吃，口感酥烂软嫩是最基本的要求，其实炖牛肉的做法也不复杂，基本就是选料、预处理、搭配配料、炖煮这几部分，所以我们要炖出软烂香浓的牛肉来，也要从这个几部分入手。牛肉要想炖的好吃，那么牛肉本身的品质可是重中之重：1小时后加入土豆块，下盐调味，烧开之后继续炖煮，煮到土豆块熟透，牛肉基本也... 阅86 转14 评0 公众公开 19-09-21 16:56 |
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。之后放入豆腐煮至豆腐熟透。锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺... 阅14 转1 评0 公众公开 19-08-15 16:01 |
老祖宗传下的炖鸡秘方：这样做，鸡汤浓白，鸡肉更鲜嫩好吃！其实对于炖鸡汤，大家都更喜欢喝汤，而炖的鸡肉一般都会比较柴，没有什么味道，让人不爱吃，我妈妈就不爱吃鸡肉，说有一次吃伤了，就是因为鸡汤里的鸡肉不好吃，为了不浪费勉强吃下去，结果我妈妈就再也不爱吃鸡肉了，不管是炒辣椒还是炸鸡翅，她都闻到味道都反胃，所以其实把美食做... 阅47 转3 评0 公众公开 19-03-16 20:07 |
炖鱼最忌加此料，10个人有8个都错放，难怪鱼越炖越腥不好吃！大家好我是傻姐，家里来亲朋好友的时候，无论春夏秋冬，招待客人必须有鱼，现在很多人为了简单烹饪，一般选择蒸鱼，或者炖鱼，很少有炸鱼的了，因为油炸食品也不健康，蒸鱼呢入味比较浅，所以炖鱼更香更好吃，那么炖鱼的时候其实很多人都搞错一点：炖鱼时，10个人8个错用“它”，难... 阅72 转0 评0 公众公开 19-03-14 16:03 |
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不... 阅22 转0 评0 公众公开 18-11-20 10:56 |
山药炖羊排。原料：羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。做法：1、羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。 阅1 转自野李子 公众公开 18-02-25 20:29 |
