| 共 29 篇文章 |
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我国有着悠久的稻田养鱼历史，稻渔综合种养是在传统的稻田养鱼模式基础上逐步发展起来的生态循环农业模式，是农业绿色发展的有效途径。中国的稻田养鱼历史悠久，是最早开展稻田养鱼的国家。1954年第四届全国水产工作会议上，时任中共中央农村部部长邓子恢指出：“稻田养鱼有利，要发展稻田养鱼”，正式提出了“鼓励渔农发展和提高稻田养鱼”的... 阅708 转13 评0 公众公开 18-11-30 23:08 |
诗经里的游鱼。其主要内容为《诗经》辅配百余幅精美古画。③《诗》：即《诗经》。《诗经》是中国古代诗歌开端，最早的一部诗歌总集，收集了西周初年至春秋中叶（前11世纪至前6世纪）的诗歌，共311篇，其中6篇为笙诗，即只有标题，没有内容，称为笙诗六篇（南陔、白华、华黍、由康、崇伍、由仪），反映了周初至周晚期约五百年间的社会面貌。孔子... 阅130 转1 评0 公众公开 18-02-22 20:53 |
如今“大闸蟹”这个名字叫得响，流传也广，“大闸蟹”几乎成了河蟹的代名词。那么，“大闸蟹”是怎样叫出来的呢？著名报人、作家包天笑有一次参加苏州名士吴讷士的蟹宴，在座的昆山人方还（教育家、书法家）向他解释了“大闸蟹”名称的由来：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹... 阅392 转2 评0 公众公开 17-10-15 16:29 |
汉声说蟹（02）——《红楼梦》中的蟹宴与咏蟹诗。《红楼梦》第三十八回，花了很大篇幅描绘园中的一次赏桂蟹宴。宝玉笑道：“今日持螯赏桂，亦不可无诗，我已吟成，谁还敢作呢？”于是引出了三首咏蟹诗：持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。三首诗各有千秋，不仅对于螃蟹的描述入木三分，让人拍案叫绝，还道出很多民间食蟹的文化常识，如：吃蟹不... 阅1759 转8 评0 公众公开 17-10-15 16:28 |
大禹治水时派壮士巴解督工，为了对付夹人虫，他在湖岸挖沟设陷，将爬进沟中的夹人虫用开水烫死。被烫熟的夹人虫散发异香，巴解壮着胆子咬了一口，发现竟味道鲜美。大家为了感激敢为天下先的巴解，在解字下面加个虫字，称“夹人虫”为“蟹”。巴解的故事在流传中发展出许多相似的版本，故事的主人公从督工巴解到青年阿解再到县官廉正，虽然人物... 阅74 转1 评0 公众公开 17-10-15 16:28 |
汉声说蟹（08）——我国各地名蟹。而近代扬名的河北白洋淀“胜芳蟹”，与北京正阳楼有密切的关系。清代《旧京琐记》记载：“前门之正阳楼，蟹亦出名，蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市。故独佳。” 正阳楼一向以清蒸蟹着称，如此一来卖蟹者都喜欢打着“胜芳蟹”的旗号。当涂有采石江，宋代的郭祥常常在此品蟹写诗，“采石江头白蟹肥”，“... 阅105 转2 评0 公众公开 17-10-15 16:26 |
汉声说蟹（09）——《大闸蟹》田野调查手绘图。时间是四年前的10月28、29日，内容是这两天所做关于大闸蟹的田野调查记录。《大闸蟹》是汉声“苏州风物志”系列中的一部。三年来，汉声扎根苏州一地，用大量的田野调查，口述实录，形成了《水八仙》、《大闸蟹》、《苏州版》三本风物书，试图以一地为范式，深耕细作，形成地方风物系统调查的体例。 阅123 转1 评0 公众公开 17-10-15 16:26 |
汉声说蟹（10）——腌蟹、糟蟹、醉蟹与酱蟹。蟹胥即将蟹肉拆解，拌以作料制成蟹酱，即“取蟹藏之，使骨肉解之”，并“盐藏酒渍”而成。元代《居家必用事类全集》中讲到了制作酱蟹的方法：“团脐百枚，洗净，控干，逐个脐内填满盐，用线缚定，仰叠入磁器中。法酱二斤，研浑椒一两，好酒一斗，拌酱椒匀，浇浸令过蟹一指，酒少再添，密封泥固。冬... 阅729 转4 评0 公众公开 17-10-15 16:25 |
汉声说蟹（五）——苏州名厨谈烹蟹毕建民可谓是苏州菜的集大成的传承人。此后毕建民与美食家陆文夫长期合作精研苏州风味菜，为《苏州杂志》开办老苏州茶酒楼，“三根一家”均是老苏州茶酒楼的技术顾问。这就形成了饭店以蟹粉类的菜为主，有身份的人吃蟹粉做的菜。汉声：在采访苏州蟹菜做法时，我们确发现象蟹粉月饼，蟹粉四季饺，蟹元汤，雪花... 阅268 转3 评0 公众公开 17-10-15 15:30 |
汉声说蟹（四）——好螃蟹什么味？螃蟹有种鲜的香味，吃过螃蟹的手上带着黄的油，这样的螃蟹是好的。好螃蟹，你不加任何盐姜、紫苏，螃蟹肉应当是甜津津的，这种甜津津味道纯是肉的腥香和嫩，很快会转化为鲜，一种是鲜美的鲜，一种是新鲜的鲜。还有好螃蟹的肉是松的，有湿润度的，含水分的，滋润的，鲜嫩的。螃蟹煮好是蛮难的。蟹胸腔肉比较大... 阅131 转2 评0 公众公开 17-10-15 15:29 |
