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大家都知道卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量，卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。2.把卤肉调料（大料、花椒、小茴香、香叶、桂皮）泡在冷水里，这样可以让卤肉料的香味泡发出来。3.先将炖肉料和一块拍碎的大姜装在调料包里，放入砂锅加水煮开，然后将五花肉和肘子放入砂锅中。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 18-01-04 23:54 |
Isokie''s 我要旅行: 泰式美乃滋 Thai Lemongrass Creamy sauce 泰式美乃滋 Thai Lemongrass Creamy sauce用来蘸泰式鱼饼、炸虾球、炸豆腐、炸鸡块。材料：全部混匀即可。美乃滋 6大匙酸柑汁 1/2大匙幼糖 1小匙咖喱粉 1小匙疯柑叶碎 1小匙香茅碎 1小匙指天椒碎 1小匙。 阅39 转2 评0 公众公开 17-02-04 09:30 |
混酱36计－挑战味觉素食酱汁大晒冷！3、豆奶甜玉米面包酱\4、西梅柠檬酱。9、纯素叉烧酱\10、花椒卤酱。13、胡萝卜海带酱\14、东炎酱。21、纯素咖椰酱\22、纯素黑胡椒酱。23、亚麻籽芝士酱\24、美乃滋酱。25、薄荷苹果醋酱\26、南瓜奶酱。33、胡萝卜柠檬酱\34、海带黑胡椒酱。份量：1 杯纯素面包酱。1 汤匙红粬酱。2 汤匙红粬酱。或将咖椰酱盛... 阅1 转自天涯_360 公众公开 17-01-20 10:05 |
Aunty Young（安迪漾）: 蘑菇酱炒冬粉蘑菇酱味十足的冬粉，加上Q度依然，三两下子，就被安家父女，来个“美人照镜”，yamy! yamy !调味料：3汤匙 蘑菇酱1汤匙蚝油 100毫升水。 阅44 转0 评0 公众公开 17-01-18 08:01 |
原料 柠檬4-5个 无盐黄油70克 白糖110克 鸡蛋3个 蛋黄1个。柠檬用盐搓掉表面蜡质，冲洗干净用厨房纸擦净水分，黄油融化成液体。3 将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升。5 将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中，中小火加热搅拌至糖完全融化，快要沸腾还未沸腾时离火，放置稍凉一些(约2-3分钟）。8 煮好的柠檬酱非常浓稠，带着柠檬的清香酸酸甜甜。 阅2 转自广州娱乐... 公众公开 17-01-10 09:21 |
即放在竹匾里的黄豆面饼要经常检查，温度够不够高，太干燥了，要喷水保温，温度太低了，要加温保暖，只有温度适合它，“黄”才能上得好，正面上了一层“黄”，要把饼子翻个身，让下半面再上透“黄”，没有“黄”的地方，要把“黄”多的地方撮一些“黄种”到没有“黄”的地方来“串黄”，待所有的“黄”都“串”到了，还要把面饼掰开来，让饼子... 阅3 转自梦泽赤子 公众公开 16-06-06 07:51 |
其所产的新疆羊肉串调料（买不到，可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代）麻辣臭干料（用十三香代）均不易买到。 阅2 转自枫凌无二 公众公开 16-06-05 08:31 |
羊杂碎汤的制作方法原料：1.锅内加水烧开，将羊心、羊肝、羊肚、羊腰放入锅中大火撇去浮沫煮十分钟左右捞出。3.在锅中加入适量煮羊肚的原汤填入适量清水，水开后将羊肚条、羊肺片、少量的羊肝片、羊心片、羊腰片、羊肠段、羊头肉、羊蹄、羊舌片放入锅中大火撇去浮沫，中火煮两分钟左右加入洋葱丝稍煮片刻，放适量盐（煮羊肚的汤内放过盐）、鸡... 阅3 转自许黎明资料 公众公开 16-05-31 08:57 |
卤料。卤料百科名片 卤料原料卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的... 阅2 转自立志宏图 公众公开 15-12-14 00:06 |
几乎所有的肉菜用宫保汁来调味都很好吃，比如直接将鸭子切成小块，用料酒、酱油、水淀粉腌入味后，拍少许干淀粉，下锅过油煎熟后捞出，再炝锅炒香宫保汁，最后下鸭块翻炒入味即可，也可以配些青椒片。把香辣牛肉酱当做调料，让所有的菜都有了热情畅快的滋味，干煸类的菜，比如干煸四季豆、干锅蘑菇都可以用这款酱调味，一些炖菜也能加些香辣牛... 阅1 转自依恋飘零 公众公开 15-10-23 17:00 |
