| 共 44 篇文章 |
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木桶鱼 主料： 草鱼1200克 葱段...木桶鱼。 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-09-30 23:18 |
锅中剩余的汤汁可循环使用，再次煨制鱼头。3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 20-01-09 06:07 |
新派水煮黄颡鱼（自制水煮汁配方和制作）自制水煮汁配方和制作：锅入色拉油100克，烧至六成热时，放入洋葱、香菜根、蒜子各500克和豆瓣酱1千克，小火煸炒2分钟后，倒入高汤5千克，熬至汤剩3500千克时，用笊篱捞出汤中残渣，再放入生抽、家乐鱼露鲜汁各100克即成（可做6份菜）。（3）锅入色拉油20克，烧至四成热，放入葱、姜爆香，加入A料，再放... 阅1 转自阿铎1 公众公开 19-11-11 16:19 |
3.在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段，香菜 然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油 别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。食材准备：草鱼1只（750g）、黄豆芽 200克、干辣椒100克、花椒 20克、郫县豆瓣30克、酱油 15毫升、姜片 10克、蒜末 15克、淀粉 30克、蛋清 1只、料酒 10毫升、盐 适量、鸡精 少量、糖 5克、胡椒粉 少量、清汤、... 阅1 转自悟痴 公众公开 19-11-09 23:44 |
最新流行烤鱼技术及烤鱼配方全攻略之“葱香味烤鱼”（2） 炒锅上火，放入复制烤鱼香油120克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入秘制葱油汁80克和高汤350克烧沸，用白醋40克，鸡精20克，鸡粉10克调味，烧沸浇在烤鱼上。另起锅烧热底油，下入红椒丝20克，圆葱丝75克，香葱段50克炒香，撒在烤鱼上。将红糖15克，水300克，酱油100克，胡椒粉0.5克，炸葱... 阅45 转7 评0 公众公开 19-06-03 17:46 |
2、净锅放油烧热，下青辣椒节炒香后，用炒勺在锅里擂至表皮起泡，然后放入大蒜和甜酱炒香，倒入猪脚块，放入葱节、盐和味精一起炒匀，出锅即成。2、净锅放菜油烧热，下姜片煎出香味后，把鳜鱼下锅，煎至两面微黄便起锅。3、锅留适量菜油，下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入适量鲜汤并放盐、白糖、鸡精和味精，等到放入鳜鱼大火烧几分钟... 阅1 转自丽红餐厅... 公众公开 19-05-25 14:35 |
宁波靠海，向来多海鲜，海鲜当然要吃新鲜的，但是夏天难以保存，所以会晒成鱼干，虾干或者干贝类以便于保存，另外一种方式就是腌渍，通常是用大量的盐把海鲜腌得很咸，宁波的咸炝蟹，三抱鳓鱼就是经典，那三抱鱼鳓鱼现在不大有人做也不容易吃得到，但是老宁波人应该还记得经过重盐腌然后日光曝晒后的，微微发霉，经年不坏的咸鳓鱼的味道。比如... 阅1 转自白云馆928 公众公开 19-05-25 13:55 |
【创新菜】自制酱料烧土杂鱼。此菜选自湘江野生土杂鱼，鱼肉鲜甜，成本低廉，加以独特配制的酱料烧制而成，汤汁味厚，香辣浓郁。圆葱块35克，蒜子、姜片各25克，野山椒30克，虎皮辣椒20克，香醋10克，葱花8克，啤酒100克，自制酱料80克，熟猪油50克，茶油50克。2、锅烧热下入熟猪油烧热，入蒜子、姜、圆葱块煸香，再放入小杂鱼，加啤酒、野山椒... 阅1 转自炖品之家 公众公开 19-05-25 11:50 |
酸菜鱼里加秘制酱，客人连汤都喝光！从2016年开始，四川走出来的酸菜鱼悄然成为了备受瞩目的创业热点，针对传统酸菜鱼香味和颜色不足的弊端，中国烹饪大师吴朝珠进行了改良，他用酸菜、野山椒和鲜青花椒为料，经过煸炒、绞碎、发酵三个环节制成香气更浓、颜色更深的“酸菜酱”，使得用它做出的酸菜鱼迅速成为店中的热卖菜，客人吃到连汤都不剩... 阅1 转自炖品之家 公众公开 19-05-25 11:48 |
【创新菜】黄椒酱蒸鱼嘴（内附黄椒酱做法）这款“黄椒酱蒸鱼嘴”是我们店的主打菜之一，我在剁椒鱼头基础上进行两处改良，首先是将鱼头改为鱼嘴，相比鱼头卖点更足；1、花鲢鱼头1个宰杀制净，取鱼嘴、鱼眼、鱼鳃肉，鱼嘴剁小块。四是蒸鱼的时候，我们分了两次，先是将鱼嘴等加入黄椒酱拌匀蒸制，这时主要起到入味作用，但黄椒酱会沉底且颜色不... 阅1 转自炖品之家 公众公开 19-05-25 11:42 |
