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材料：羊肠、羊肝、羊肺、羊头、羊肚、生姜、葱、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香葱节、香菜节、盐少许、味精适量。3．另锅加清水，下入头蹄杂碎，加姜、葱、五香粉同煮约2小时至肉，捞出晾冷，羊头去骨，与羊肚、羊肠、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成。3. 炒锅内放入花生油，在大火... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-05 22:30 |
蒜烧牛肉的介绍 蒜烧牛肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，它以牛肉为主料，辅以大量的蒜瓣，通过烧制的方式使肉质鲜嫩、蒜香四溢。制作蒜烧牛肉首先要选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋膜，炖煮后口感更佳。蒜烧牛肉的特点是肉质鲜嫩多汁，蒜香浓郁，吃起来既有牛肉的鲜美，又有蒜的辛... 阅4 转0 评0 公众公开 24-03-05 20:06 |
生姜汁是一种纯天然的嫩肉剂，嫩肉的效果非常的好，完全不输苏打粉，而且用生姜汁腌制的牛肉，能完整的保留牛肉的味道，不会像饭店做出的牛肉那样，虽然口感鲜嫩，但是闭上眼睛吃的话，完全吃分不出是牛肉还是什么肉，不过用生姜汁嫩牛肉，兑水的比例是非常讲究的。牛肉焯水等牛肉腌好后起锅烧水，水一定要多一点，水开后我们迅速把火调成最小... 阅5 转1 评0 公众公开 24-02-24 16:04 |
牛肉（附69种做法）常见菜品有水煮牛肉、干拌牛肉、萝卜炖牛肉、煎牛排、烧牛肉等。步骤1 牛肉切成片，葱切成段。用料： 牛肉、 蘑菇、 菜椒、 料酒、 淀粉 少许、 盐 适量、 油 适量、 白胡椒粉 少许、 做法 1.牛肉切片 2.用淀粉料酒，少许盐抓匀 3.蘑菇切片，菜椒撕片 4.锅内热油放入牛肉翻炒变色捞出 5.放入蘑菇炒软 6... 阅5 转2 评0 公众公开 24-02-18 22:20 |
牛肉汤技术制作配方?将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。(2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。(3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱... 阅1 转0 评0 公众公开 24-01-23 16:45 |
秘制石锅牛腩技术配方。秘制石锅牛腩?其实这道菜还有一个名字叫“秘制封坛牛腩” 我们考虑到牛腩的常规做法要么是红烧，要么是小炒，我们便在传承古法瓦坛肉的基础上，将带皮五花肉换成牛腩，出品既不失牛肉的红烧与小炒韵味，又多了坛香，让牛腩获得更多人的喜爱，香味与口感层次也更加丰富。 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-23 17:07 |
如何煲出一锅美味的萝卜牛杂，分享制作流程及香料配方牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂：3、加入萝卜（加适量的糖，不用加多了，适量盐入味）水浸过萝卜两厘米为适，（煮萝卜最好不要盖盖子，因为盖了盖煮的萝卜会苦） 煮时可以用筷子插一下，容易插入就差不多了。4、萝卜煮9分熟后，把牛杂跟萝... 阅4 转1 评0 公众公开 23-12-22 17:19 |
麻辣牛杂面技术制作配方?香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。4．把牛杂捞出，留2汤匙的汤备用，蒜头切成蓉，在炒锅中加入油，烧至8成热，蒜蓉下锅鞭炒出香味道，放入切好的青椒或辣椒鞭炒半分钟，然后放入牛杂，迅速鞭炒让牛杂均匀分布在锅中，加入半汤匙的糖，再倒入之... 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-22 17:06 |
2、用羊骨熬汤，用羊脑和骨髓合炒的“油料”为汤色增白，油料入锅后必须用大火持续煮沸，羊汤才会变得浓白。把羊肉、羊杂和羊骨架放清水盆里漂洗约一两个小时，再下入开水锅里汆水，然后捞出来下到约1.5米深的不锈钢大桶里（底下烧的是天然气），掺足量的水大火煮沸后，保持大火一直熬煮两个小时以上，再把煮至八分熟的羊肉捞出来切成片。原料... 阅3 转0 评0 公众公开 23-12-18 22:45 |
