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2、锅入菜籽油炼熟，倒入鸡油熬至三成热时放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽，然后调入剩余调料小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，静置使其冷却分离出老油和底料即可。（2）锅入老油和咖哩油，放入泡椒节、干红辣椒节、姜片、蒜片、花椒炒香，再放入绞细的麻辣底料，放入虾和蹄花翻匀，放入洋葱、黄瓜条等剩余主料，调入盐5克、鸡精25克、味精15克，... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-07 23:34 |
3.将花椒面、刀口辣椒、花椒和剩余的干辣椒节撒在盘中，并淋入滚油激香，最后撒葱花、熟白芝麻，即成。3. 锅中放入少许油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，然后加入糍粑辣椒、姜米、蒜米炒香至油呈红色时，掺入鲜汤，加焯好的嫩豆腐丁及炸好的花蟹块烧透，加入酱油、白糖，用水芡粉勾一次芡，再放入味精、鸡精、花椒面略烧，用水芡粉二次勾芡，推匀收... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-03 17:16 |
第二次卤牛蛙的时候在把料渣拿出来放进卤水里面煮15分钟，(卤水煮开开始计时)煮的过程水会越来越少，水少就往卤水里面加盐,味精,鸡精，然后在把料渣捞出来就可以接着卤第二次了,第三次也是重复第二次的操作步骤，卤完第三次以后料渣就不能要卤第四次的时候就要重新调一锅卤水，调好的新卤水往老水里面添加一半就可以接着卤了，以上操作步骤反复... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-24 23:11 |
一个方子，专门用来治腿脚等下半身的水湿、水肿现代寒湿体质的人很多，湿气沉积，积久而沉在脚，气不通就引起脚气。鸡鸣散就是用来治疗下肢的水湿、水肿。临床用鸡鸣散治疗寒湿水肿，疗效非常高，往往一泻即肿消。人若长期处于寒湿的环境，很容易造成肿痛，痛得还很厉害，以鸡鸣散作为主要的方子，根据症状加减效果不错。这个方子冷服，其实就... 阅3 转2 评0 公众公开 24-04-21 22:48 |
其次在很多顾客心目中，菜品份量足也是实惠的代表，要是菜量大，客人可以少点一些菜，吃不完也可以打包回家，这就让顾客感觉很划算。对中小餐厅来说，菜式选择，自然要以家常菜为主。比如有一家餐厅卖的是川菜，酸菜鱼、毛血旺、麻婆豆腐、手撕包菜都是他们餐厅的固定菜品，但是他们的麻婆豆腐做得特别好，每次都有客人点。但不可为了快速上菜... 阅4 转1 评0 公众公开 24-04-14 21:08 |
在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到餐厅用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“回头客”。耐心的服务可以... 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-14 06:50 |
兔头500克、花椒油6克、红油150克、中粗辣椒面40克、花椒面2克、鸡精4克、味精4克、白糖8克、黑豆豉15克、姜末15克、蒜末15克、孜然粉3克、花生碎20克、白芝麻5克、清水30克?2．重新起锅，加入红油，姜末，蒜末，豆豉碎炒香，下入中粗辣椒面炒香，下入兔头翻炒均匀，加入清水，立马开始调味，加入花椒面、鸡精、味精、白糖、孜然粉炒拌均匀，收... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-13 22:52 |
(3) 锅中少许油，倒入肥肉翻炒出油，倒入瘦肉滑熟，加姜末，蒜末翻炒出香味；2、起锅烧油，油热后放入姜片爆香，再放入一半番茄翻炒几下，炒出汁后放入排骨翻炒均匀，加入足量清水，盖上盖子炖煮一个小时。3、再次起锅烧油，油热后放入油菜翻炒，炒软后放入鸡蛋和酱汁，翻炒煮入味即可出锅装盘开吃。2.清洗干净豆苗，然后把豆腐切成小块，接着... 阅9 转3 评0 公众公开 24-04-04 22:30 |
酱香肘子?1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。酱肘子。3.捞起肘子，放入冷水中冷却，并洗去浮沫，铸铁锅中加入清水和卤料，煮开3分钟后摆入肘子，再次煮开，盖上盖子小火煮2小时，等煮好的肘子冷却后，连汁带锅放进冰箱冷藏浸... 阅2 转1 评0 公众公开 24-04-04 15:48 |
