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有这样关于罗桥的简介:罗桥,连接上饶城西和城区的纽带。罗桥因一座古桥而得名。上饶方言"罗与卢"谐音,以讹传讹,变成今天的罗桥。罗桥自古就是兵家必争之地,这一带常驻军和中央省地市属工厂很多。当时xxxx就能生产黑白电视机,工厂每户人家也都配发了一台14寸黑白电视机,至于是天鹅牌还是熊猫牌,倒是记不清了。甚至上饶地方志上都有这...
淡淡的咸味,香气迷人香葱司康  甜味司康做的多了,这次就换换花样。司康的做法很简单,只要将黄油与面粉混合均匀成团,然后压出形状就可以入炉烘烤了。低筋面粉125g、泡打粉2g、奶酪片60g、无盐黄油25g、鸡蛋1个、牛奶38ml、盐2g、糖8g、蛋液少许(最后刷表面用,可用牛奶代替)2. 将黄油小丁放入过筛后的粉类混合物中;案板或不粘布上撒少...
首先蛋白要置于乾淨无油无水的圆底容器中,利用打蛋器顺同一方向搅打,至出现大泡沫时,就可以将砂糖分次加入蛋白中,此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气,增加蛋白泡沫的体积。蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用于製...
烘焙里常用的那些糖。五、糖可以使蛋白的泡沫更加稳定。事实上,白砂糖按照颗粒大小,可以分成许多等级,如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。糖粉:市面上出售的糖粉,为了防止在保存的过程中结块,一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。如果你想制作“无糖”点心,那么,把配方里的糖换成木糖醇就可以了。但必须注意的是,木糖醇毕...
香草精由香草的豆荚提炼而成,香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料,乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……香草精使用比香草豆荚更为方便,虽然它的价格也不便宜,但单次使用成本比香草豆荚要实惠。把香草豆荚泡在热水里,让热水吸收香草豆荚的味道以后,再直接用热水充当香料即可,或者将香草豆荚挖去籽,直接加入到配料中使...
面包新手攻略(面包基础知识详解)做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。在我看来,面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位,同时影响着面包的成败。普通面包的面团,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候,要注意千万不要用力触碰面团,这个时候的面团非常...
黄油、奶油、植物黄油。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量。但是,因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致,而且,根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦,所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。它是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油...
令人“闻之色变”的添加剂。我知道有很多人对它们“闻之色变”,认为添加剂是最不应该存在的东西,哪怕盐也是属于添加剂的一种。首先声明,我从来不怕泡打粉之类的添加剂。事实上,确实很多西点配方里的人工添加剂,都是可以减少或省略的。现在市面上有很多西点品种,为了标榜“健康”,过度的减少油脂和糖,添加粗粮,往往把西点弄得面目全非...
和孩子一起做“玉屏风香袋”防感冒吧!冬天,想预防孩子感冒的家长,除了保持空气流通、增强孩子体质外,还有一个简单有趣的方法——佩戴香袋!玉屏风香药袋。1.玉屏风散主药:黄芪,白术,防风。这张古方中的黄芪、白术、防风,就是著名的玉屏凤散的组成药物,功用益气固表、扶正祛邪,对体虚易感者有效。因药味宜挥发,故每7~10天应调换新...
节日里的COMFORT FOOD.今天要介绍的黄油卷面包就是美国节日餐桌,尤其是美国南方,很受欢迎的主食之一。这个黄油面包卷,我把它的难度定义为初级。第一步 激活酵母首先把酵母激活,触手温热的牛奶倒入酵母,放置5分钟,牛奶的温度千万不要太热。第三步:加黄油加入黄油,揉至成手套膜。第二步: 混合厨师机中倒入面粉,糖,盐,鸡蛋,牛奶混合...
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