• 贡献

  • 关注

  • 访问

个人简介:

 
共 1062 篇文章
显示摘要每页显示  条
而在烹调糖醋藕片、红烧土豆等菜时,应先放糖,后放盐。酱油中含有鲜味物质,因此用了酱油后就应当少放或不放味精。有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如菌菇类、酸性强的菜肴(如糖醋、醋熘菜等,因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差)、腌菜等,不宜使用味精。通常放调料顺序是:盐→糖→醋→味精。通常放调料...
放调味料的最佳时间是什么时候?出锅前时候放盐。一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时,在出锅前1分钟内放盐和味精,炖肉时在出锅前10分钟内放盐,油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大,受热易熟,在煸香肉、放完调味辅料后,就可以放入主菜,翻炒片刻加盐即可出锅。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70-90℃左右,是味精溶解度最...
挂糊的种类可分为蛋清糊、蛋黄糊和全蛋糊、还有水粉糊、蛋泡糊、拍粉拖蛋糊等,蛋清糊属于软质糊,全蛋糊属于脆质糊。再如冷冻的原料含水分较多,糊的浓度可稠一些,未经过冷冻的原料含水量少,糊的浓度可以稀一些。⑶必须用糊把原料表面全部包裹起来原料在挂糊时,要把糊全部包裹在原料的表面,不能留有空白点,否则原料在烹调时油就会从没有...
说到青菜呢,相信很多的朋友都会想到这种,大头的上海青,这种青菜呢,口感清脆,营养丰富,并且价格不算太贵,所以很多人都会经常买来吃!第一步:将买回来的上海青,放到水里面,打横左右晃动,将上海青彻底清洗干净,尽量多洗几次,洗干净后捞出控水,再将上海青放到菜板上,从根部往上3厘米的地方切断,让菜梗和菜叶分离,然后分开放着备用...
4、在装有蛋清的碗中,加入一丁点食盐,几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,接着用电动打蛋器打发蛋清,当然没有电动打蛋器的,也可以用蛋抽打发,多打一会就可以了,只不过可能慢些,用电动打蛋器比较快和方便些,打发蛋清的时候,40克白糖分三次加入,第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖,搅拌均匀后再分三次加入白糖,边加边打发,打发至如下图...
3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。2、将蒜拍成蒜蓉,锅内放入适量的油,待油热,放入蒜蓉爆香。2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,...
变着花样吃豆腐:宫保豆腐今天,给大家端上来的全都是清一色的豆腐菜。3、锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可。2、豆腐一定要选用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的时候很难成形。
少许的豆腐配上鲜嫩的大白菜,再加上少许的肉末,热气腾腾的煮上一大锅,一口菜一口肉,营养搭配,越吃越香,感觉浑身的寒意都驱散了。下面分享一道肉末大白菜炖豆腐的食谱给大家,喜欢的朋友可以试试看,最接地气的做法,简单又食用。肉末大白菜炖豆腐。配料:肉末1拳头大小、老豆腐1块、大白菜6片、葱1根、姜1块、蒜2瓣、食用油适量、郫县豆瓣...
步骤1:先在黄瓜中加入一汤匙面粉,然后加入一茶匙盐,然后倒入水中浸泡5分钟,面粉可以吸收黄瓜中的杂质,在5分钟后将其洗净,最后用自来水冲洗干净。步骤2:将清洁过的黄瓜干燥后并准备使用,清洁过的黄瓜非常干净,然后用擀面杖拍打黄瓜。步骤3:黄瓜的头尾切除,准备一个干净的保鲜袋,将黄瓜放入保鲜袋中,然后用擀面杖或用菜刀平面砸烂,...
帮助 | 留言交流 | 联系我们 | 服务条款 | 下载网文摘手 | 下载手机客户端
北京六智信息技术股份有限公司 Copyright© 2005-2020 360doc.com , All Rights Reserved
京ICP证090625号 京ICP备05038915号 京网文[2016]6433-853号 京公网安备11010502030377号
返回
顶部