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我的万能做饭公式太棒啦！一位50年退休国宴大厨推荐的27个万能做饭公式！精辟又实用！强烈建议大家收藏起来！??还有48个挑菜技巧：包括蔬菜??和肉类??！让你买菜不踩坑不被忽悠！以及9种水果挑选技巧，纯干货，让你轻松买到又甜又好吃的水果！这份从买菜到做饭的实用宝典！你值得拥有！ 阅6 转1 评0 公众公开 23-07-22 04:50 |
（附卤料配方）哈喽大家好我是王刚，很多同学叫我介绍一下香料，今天我就给大家介绍【常见香料】的用法。小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮。味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。八角（3颗）、拍散的草果（1颗）、桂皮（1... 阅8 转0 评0 公众公开 23-06-08 06:14 |
百里香和迷迭香的区别。那么百里香和迷迭香的区别有哪些呢？迷迭香是一种野生灌木，而百里香则是一种草本植物。这两种植物在分布范围和起源上也有一定区别，百里香这种植物主要生产在欧洲和北非以及亚洲境内，而迷迭香则主要生长在地中海沿岸。百里香的生态价值要远远高于迷迭香，因为百里香的根系特别发达，再种植以后能在地下构成庞大的根系... 阅2129 转0 评0 公众公开 22-05-15 21:54 |
食盐：这是百味之首，每做一道菜，必须要有食盐，食盐不仅能提鲜，还能去除原料中的一些异味，不过做菜放盐的时候要注意放盐的顺序，一般都是最后放盐，这样可以使盐不会完全进入食材中，让吃菜的人能够感觉盐的味道，还能控制放盐的量。一般炒菜时，油温控制在五、六层热的时候最好，而油炸东西的时候，一般是七、八层热，并且一般做菜的时候... 阅11 转0 评0 公众公开 22-05-15 03:58 |
2.红椒半片切成细丝，和洋葱放在一起，2分钟过后，把洋葱捞出，放入漏勺中控水，洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末备用。2.大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，蒜子切成蒜片，再剪几个干辣椒段备用，青椒半片切成细丝，红椒半个同样切成细丝，用来配色。2.准备去皮五花肉100克，切成薄片，小米椒一小把切成斜片，... 阅7 转1 评0 公众公开 22-04-04 05:29 |
而我们在加工清洗好的腊肉先用高温蒸汽将腊肉蒸熟，第一可以用高温蒸汽杀死腊肉上潜在的病菌，第二是整块的蒸熟不会破坏腊肉的原有的风味。第四点： 将整块的腊肉在蒸熟的过程可以，水蒸气可以带走腊肉上多余的盐分和一些亚硝酸盐，这样我们再烹饪腊肉的时候更安全，青椒炒腊肉也是根据青椒含有大量的维生素来去除腊肉中的一些亚硝酸盐。腊肉炒... 阅720 转0 评0 公众公开 20-10-12 18:22 |
俗话说：拉面70%靠揉面，30%靠拉面，所以制作拉面，和面揉面的过程不能马虎，下面我分享一下从选择面粉倒制作一碗完成的拉面过程。再2次加水，一边加水一边搅拌面粉，这时候的面粉会搅拌成大棉絮状，我们可以用开水揉面团，在揉面团的时候会有些费力，但是通过我们的揉搓，面粉会均匀吸收水分，慢慢变成稍微硬一点的面团，在揉面的过程中可以将... 阅198 转4 评0 公众公开 20-09-01 02:46 |
如何调糖醋汁？做菜时间久了，自然总结了一套流程，糖醋汁牢记比例，按照顺序54321，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，放入碗中搅拌均匀，糖醋汁调好，这菜已经成功一大半了，行业并没大师，只不过是多年的经验罢了，稳中求胜，图省事、图快捷，味道一定不好吃，学会这个比例，可制作大部分菜品，下面用土豆来验证一下，小朋友们... 阅11 转0 评0 公众公开 20-04-04 18:22 |
万无一失的糖醋汁比例，记住“1234”，任何糖醋菜都能搞定。糖醋汁的比例有很多个版本，大致分为两类，一种是用淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水兑成的糖醋汁，比例为：12345，这种做法调出来的糖醋汁适合用来做糖醋里脊、糖醋藕条这样的快手菜，色泽红亮，汤汁黏稠。还有一种配方比例是用料酒、酱油、醋、糖来调制，比例为1234，这种做法适合做糖... 阅16 转0 评0 公众公开 20-04-04 18:22 |
