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这个蛋糕配方真不错，多了两个步骤，蛋糕更香软，吃过的人都说好。而古早味蛋糕，我翻看了一些相关的食谱，方法倒是不难，比普通的戚风蛋糕多了“烫面”和“水浴”两个步骤，面粉的用量相对少了一点，因为烘烤的过程中增加水浴，使烤箱内增加了湿度，烤出来的蛋糕更加湿润、蓬松，口感上比直接烤出来的戚风蛋糕更好一些，吃过的人都说这个配方... 阅22 转0 评0 公众公开 20-10-16 16:14 |
你们喜欢的发糕，我整理了详细的攻略，看完这篇什么口味都会做了。之前写蒸蛋糕还有马拉糕的时候，有不少朋友问到发糕的做法，所以今天就想给大家详细地说说发糕。面粉你可以用普通面粉，低筋面粉，也可以用糯米粉，粘米粉；今天就以南瓜红枣发糕为例，分享一个发糕的做法给大家，要注意的细节里面也都讲清楚啦！不过考虑到新手朋友，我还是列... 阅32 转0 评0 公众公开 20-10-16 16:01 |
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？玉米淀粉就是以玉米为原料生产制作的淀粉，也是最常见的淀粉种类之一，在香港地区被称为“生粉”的材料一般指的就都是玉米淀粉，也叫做粟米淀粉。红薯淀粉也就是番薯淀粉、地瓜淀粉，在北方很多地区“地瓜”指的就是红薯，而南方有些地方“地瓜”指的是沙葛、豆薯，... 阅34 转0 评0 公众公开 20-09-30 11:38 |
（3）把葱姜水分三次少量倒入虾泥中，边倒边搅拌，使其完全吸收入虾泥中，然后加入一个蛋清，继续朝一个方向搅拌，这时的虾泥还不很粘稠，还比较稀，加入5克盐，5克胡椒粉，5克料酒，继续搅打起劲后，用手抓起摔打几下，然后加入10克淀粉拌均匀，最后加入5克食用油，搅拌几分钟后即可，然后盛入盘中，用勺子抹平，封上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小... 阅82 转0 评0 公众公开 20-07-09 14:37 |
白切鸡、白斩鸡秘制汁料配方。（1）锅中烧满水（要盖过鸡），下盐、八角、姜片、葱段40克，大火烧开，下鸡浸约15秒马上取出，用冰水冲3分钟。（2）原汤水再烧开．下鸡至水再烧开，加盖关火浸45分钟，取出鸡放入冰水中泡30分钟取出沥干。2、鸡的大小不一，浸泡的时间要相对延长或缩短，也可用竹签插入鸡大腿内侧，若无血水渗出即代表鸡已经熟了。 阅30 转0 评0 公众公开 20-05-14 11:54 |
做白切鸡时，放2粒“它”，鸡皮立刻变金黄，难怪饭店大厨不透露。白切鸡之所以颜色会是金黄色，第一就是鸡的品种，第二就是大厨的烹饪手艺！如清远鸡，湛江鸡，三黄鸡等一些品种优质的鸡根本不需要放任何的调味料，只需要用清水煮就可以做出颜色金黄的白切鸡。只要放2~3粒小小的黄栀子放入清水中，整锅清水都会变成微微金黄的颜色，所以用来煮... 阅43 转0 评0 公众公开 20-05-14 11:53 |
烤鸭自己在家做，只要一小勺蜂蜜和酱油，金黄香嫩，一看就好吃。所以啊自己买了只烤鸭，自己用烤箱烤，做个家庭版的烤鸭。想吃烤鸭的亲们，咱们再不去上饭店吃，自己在家烤，其实做烤鸭真的很简单的，一只鸭子加点作料。5、烤盘上铺上锡纸，把鸭子放在锡纸上，再用锡纸把鸭子的2只脚，翅膀还有嘴，都用锡纸包上，这样防止烤糊。1、首先鸭子洗干... 阅65 转0 评0 公众公开 20-05-02 15:50 |
蒸鱼时，很多人分不清豉油该怎么淋，难怪鱼肉不鲜嫩。那么蒸鱼时，到底怎么样才能让鱼不腥呢， 每个人都有每个人的说法，今天小厨给大家分享一下我的做法，首先蒸鱼之前，一定要先腌鱼，其次，蒸鱼蒸出来汤汁一定要倒掉，这也是让鱼不腥的秘诀，最后就是关于淋豉油的方法了。3、清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它... 阅30 转0 评0 公众公开 20-03-26 10:23 |
