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传说有一天，酱菜师傅打开酱菜缸查看酱制的大头菜，发现大头菜中发出一股玫瑰的清香，他拿出一块品尝，味道格外香鲜润口。酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低咸度的方法，将咸菜坯中的多余盐水（盐分）拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱（黄酱、甜面酱等）或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、... 阅1 转自蔓萝花 公众公开 22-12-20 17:15 |
猪肾粥。【制作工艺】 将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2厘米见方的小块，荜茇、草果、陈皮（去内层）、胡椒、生姜、葱、豆豉装白纱布袋内扎紧，一同装入羊肚内，用线将羊肚缝合后放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐与羊肝、羊心、羊肺、羊肾同煮。2）肝脾双补粥 夜明砂9克、山药30克、菟丝子9克、粳米60克、红糖适量，将夜... 阅1 转自传播中医馆 公众公开 19-01-10 06:51 |
虽然尝试过很多次，但因为之前没有拍照的习惯，所以有完整过程图和相关成品图的只有几次。我尝试的几种方法大约可归类成四种，标红色文字部分为每次的差异。 阅254 转4 评0 公众公开 17-05-18 12:02 |
传统酿造工艺的方法.， 准备稻壳：稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。4， 润料方法：把已经粉碎的粮食放一堆，中间挖一个凹处,放入50%-70&的凉水,慢慢浸泡1-2小时后,再拌入20%的稻壳,再把粮食蒸熟.起锅后,在摊上冷到38度以下,再拌酒曲.(也可将酒曲活化下再使用:方法如下：用10斤水放2两白糖或红糖，然后放酒... 阅4 转自twei雨雾... 公众公开 17-05-18 11:52 |
自制黄酒。米酒是由煮熟的米饭中的淀粉经过酒曲中的糖化菌及酵母菌作用而成.初期糖化菌先将米淀粉转化成糖，部分酵母菌将糖转化成酒精，此即甜酒酿，接着酵母菌继续将糖转化成酒精，糖化菌则受到抑制，当酒精浓度高过14—16%时酵母菌亦受抑制停止作用。喝黄酒：黄酒一般烫热喝，原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体... 阅3 转自大道至简... 公众公开 17-05-18 11:52 |
家酿黄酒、农家米酒制造方法家酿黄酒制作 2010-9-29 来源:酒之园 黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特色的一种低度酒，因酒色泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒。糯米酒又称黄酒、红酒，是以糯米为原料酿造成的。黄酒的品种 黄酒的品种虽然复杂，名目繁多，但若按照酒的味道或含糖量大体上可分成甜黄酒（含糖10%以上）、半甜黄... 阅2 转自梦泽赤子 公众公开 17-05-18 11:45 |
腐乳新做法大荟萃腐乳新做法大荟萃 (2013-01-03 08:29:39)制作方法：黄豆做成豆腐后，切成1.5×1.5公分四方小块，放置平板上，室内温度保持35℃，撒上菌种，使其发酵，待长出白毛后，排放在缸内，一层腐乳一层盐，十五天以后，移放入小坛内，一层腐乳一层配料，再放入少许食盐，装好后封存，二、三个月后取出即可食用。配料：豆腐100斤，盐... 阅5 转自suoban 公众公开 17-05-18 11:40 |
黄酒米酒酿酒全程。家庭自酿黄酒推荐熟料酿黄酒：5.拌曲：先将凉开水倒入发酵缸内，然后加黄酒曲（150克整包黄酒曲加入）然后用干净的勺子搅拌，然后将冷却后蒸熟的大米加入然后搅拌均匀。10.分装：发酵完毕后，直接用导管将清澈的黄酒导出到装黄酒的容器里，剩下的用纱布过滤，然后把过滤后的浑浊酒放入瓶里继续让沉淀一天，然后在用管吧清澈... 阅3 转自偶尔Y 公众公开 17-05-18 11:39 |
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，... 阅232 转15 评0 公众公开 15-02-18 15:22 |
