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异形出了一本官方烹饪手册,内含 50 道菜,犒赏口腹之余也可在即将到来的中秋、国庆聚餐上让朋友们大吃一斤。
初探“西餐之母”的意大利菜。为什么意大利菜能称之为“西餐之母”呢,这是因为意大利菜品种非常丰富,菜品成千上万。关于玛格丽塔披萨的来历据说是来源于当时的意大利王后玛格丽塔,那不勒斯某个餐厅为王后玛格丽塔制作的一款披萨采用白色水牛莫兹雷拉奶酪+红色西红柿+绿色的罗勒叶象征意大利三色旗,王后品尝之后赞不绝口,因此这款披萨就命...
寿司的“前世今生”与日本文化融合之后的寿司:“半熟寿司”到了室町时代(公元1393年),日本的寿司已经经历了500多年的发展,地方特色更加显著了。和熟寿司一样,“半熟寿司”也没有因为过于老气而被淘汰,如今在日本的和歌山县依然可以品尝到地道的“半熟寿司”。早寿司的出现,将寿司的制作时间由原先的一周缩短到一天左右,而且由热米饭替...
火遍全网的蔬菜三明治,吃出大长腿?关晓彤小姐姐的大长腿也是很多人都羡慕的,自从她分享了关妈妈给她做的蔬菜三明治,这款减脂美食迅速火遍全网,大家都在跟着做,希望也能拥有同款大长腿。马上翻冰箱,生菜西红柿黄瓜鸡蛋都有,还找到一包之前买的低脂香肠,想着减肥馋肉的时候吃的。食材:生菜1棵,西红柿1个,黄瓜1根,鸡蛋2个,低脂香肠2...
“牛里脊”(ロース),是日式烤肉菜单上出现极频率最高的名称,其实多数时候,它并不特指具体的部位,而是对油花适中、相对精瘦部位的一个统称。腰臀质地柔软、油花偏少但风味较浓,属于烤肉里的中端部位,厚切最能突出腰臀肉的口感;和牛的栗肩肉油花分布均匀而丰富,属于烤肉的中高级部位,遇见可以试一试。相关的部位是“外モモ”(腿外侧...
什么是真空低温烹制法?“如果我要为晚餐准备100人份的牛排,”Kelsenellenelvial在邮件中说道,“让所有牛排的熟度都一样是很难的。它们不可能厚度都一样,而且我可能也没有同时烹制的设备。用真空低温烹制法,我就能同时烹制厚度各异的牛排。”Kelsenellenelvial解释说,使用真空低温烹制法不仅可以让准备工作更轻松,而且还能确保烹制的食物...
自己下廚烹製美味牛扒的秘訣。牛扒,美味之至。到高級餐館品嚐美味牛扒,所費不菲。坑的作用,一是去油,一是能煎出牛扒的「紋」,讓牛扒有視覺美感。這樣做的作用是煎牛扒時,牛扒不會因受熱而收縮卷起,保持整塊牛扒的平整。2.牛扒「離火」上碟前,必須淋上些許威士忌或白蘭地酒,但不可用中國白酒。酒,能使牛扒表面更焦香。
完美的薯条,赞爆了,那是魔法般的结合,外酥里嫩,调味料也恰到好处,那么究竟是什么神仙妙法把普普通通的土豆变成如此可口诱人的薯条的呢?蒜泥蛋黄酱。在冲洗完所有薯条后,把薯条摆到托盘上,用更多的纸巾从薯条上面吸水。小心地用夹子将薯条小批量加入油中。当薯条变成金黄色时,大约4分钟后,用夹子夹回来薯条,让水沥干一会儿,然后把大...
而这道菜也一样,在煎扇贝的最后一步,就是要融入一小块黄油,不仅让扇贝能够带入黄油本身浓郁的牛脂香气,也可以让表面的焦黄色更加漂亮。很多大家熟知的品牌其实也并不是纯动物黄油,也混合了一定量的植物黄油,所以也是有反式脂肪酸的,尤其是那些比较便宜的动物黄油品牌,具体不点名了,你把你家的黄油标签好好看看(一般看标签,如果是进...
提起奶酪,可能很多人首先会想到法国,法国奶酪号称可以每天吃一种、一年不重样,但其实,你对奶酪的最初认识,很有可能就源于法国的邻居——同样是奶酪大国的瑞士。有趣的是,法国也有一个小镇叫格吕耶尔,偏偏也出产奶酪,两国较劲很长时间,最后瑞士赢了,2001年成功在欧盟申请了商标保护,所以现在全世界只有瑞士的格吕耶尔本地出产的才能...
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