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6000家餐企挤入牛杂赛道,牛杂的风能吹多久?虽然牛杂赛道已经出现了半城外牛杂火锅、古色牛香牛杂火锅、儒子牛杂、阿婆牛杂等门店数超过100家甚至超过200家的连锁品牌,但主要玩家大多还是只有几家或几十家门店的中小品牌,以及难以计数的街边小摊。在川渝牛杂中,最突出的是牛杂火锅,牛杂作为火锅的主料出现,往往按照不同等级论斤称重,以...
成都IFS-东大街,500米的明星餐饮流水线 斑马消费 2021-06-15 08:56.成都IFS国际金融中心到东大街,这一段神奇的500米,成为了打造中国明星餐饮品牌最大的一条流水线。他是著名火锅店“谭鸭血”的创始人,也是东大街上多个明星餐饮品牌的幕后操盘手。无一例外,这些明星餐饮品牌大多选择了易于标准化和快速复制的火锅等品类,在某个城市的核...
千亿米粉市场,卤大姐是如何突围而出的?值得一提的是,已经有一批特色米粉品牌在区域崭露头角,有些甚至正走向全国,比如主打湖南米粉的霸蛮米粉、卤大姐卤粉王、三两粉等;据了解,年轻人是卤大姐卤粉的消费主力,在卤大姐门店消费者中,年轻消费者群体占据6成。据卤大姐相关负责人介绍,相比其他米粉,卤大姐的米粉口感更加软糯Q弹,米粉更...
餐饮行业为啥利润低。一,门店部分:门店会有一个门店利润率,包含两个口径,一个是标准利润,一个是现金利润,现金利润不扣除折旧摊销,会高于标准利润。门店也会有广告,比如外卖的广告推送,是门店的商圈竞争,基于店长的判断,投放规模,投放方式,应该是门店决策。海底捞还有看门店摄像头的,工作内容就是看全国门店摄像头,找问题,这种...
然而,受制于技术等原因,当时的速冻粽子在口味、口感上都比传统手工制作的粽子相差较远,粽子品牌优势并不明显。除了具有节令食品的功能,粽子的礼品属性受到越来越多的关注,礼盒粽子、福利粽子等礼品粽子逐渐占据礼品市场的一席之地。品牌附加值让粽子更香。回忆近几年端午市场,每当临近端午,一些品牌就会推出一些意想不到的产品组合,从...
端午节的资本味道,年销4亿只的“粽子第一股”来了 节点财经 2021-06-12 18:09.2020年,五芳斋粽子市占率超过20%,稳坐中国粽子市场头把交易。粽子改走“高端化”粽子“难卖”之下,五芳斋粽子系列产品的产能利用率亦不断下滑。即便如此,五芳斋仍执意扩产,其在招股书中表示到,“公司现有粽子生产线主要用于传统粽子生产,尚无专门高端粽子...
小龙虾价格跌出历史新低。据红餐网(ID:hongcan18)了解,小龙虾属于季节性食材,从四月下旬开始,小龙虾进入大量上市期,加上近一段时间气温升高,小龙虾退壳和生长速度加快,出货量也随之增多,这导致价格下降了不少。与此同时,南京市场监管局也正式发布了“餐饮监管云平台”,期望通过平台企业自查、业务培训、定期考核三大功能,强化餐饮...
据红餐网了解,本届中国餐博会由中国烹饪协会、济南文旅集团、济南日报报业集团、北京国餐国际展览有限公司等单位共同主办,围绕“十四五”新发展理念,以“赋能餐饮发展共享科技创新创造美好生活”为主题,开展交流、合作、展示、展评、美食赛、新品发布、参观学习等多项重点活动,推动餐饮业实施创新驱动发展战略,汇聚行业头脑风暴,打造中...
餐厅排队的场景也是如此,餐厅的面积有限、时间有限(高峰期往往要持续1-2个小时),但顾客在餐厅排队等位的时间明显更难熬,原因是餐厅的消费环节繁杂且平均消费时间冗长,比如,餐厅的消费行为有选座、点餐、等餐、用餐、结账等环节,而其它行业的消费行为仅需挑选和结账即可。这样看来,餐厅在高峰期形成排队其实是一件很自然的事儿,二流、...
红餐网从海底捞年报了解到,2020年海底捞新开门店544家,全球门店总数达到1298家,其中一线城市的餐厅数量达到255家,二线城市餐厅数量为499家,三线及以下城市餐厅数量达到451家。跟踪这几年的数据,红餐网记者发现,2015年、2016年海底捞门店数量分别为146家、174家,2017年起,海底捞开始大规模拓展门店,2017年至2020年,海底捞的门店数量...
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