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渔民整理的海鲜大全，以后再也不怕不认识海鲜了。2 甘鲷——马头鱼。23 米鱼——鮸(miǎn)鱼。24 鳓(lè)鱼。28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼。34 弹涂鱼、跳鱼。40 鲻(zhī)鱼。42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼。51 大头虾——中华管鞭虾。52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀。53 硬壳虾——须赤虾。66 鲆鱼——鸦片鱼。68 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼... 阅23 转1 评0 公众公开 21-07-05 08:02 |
被中国人拎上餐桌的外来物种...牛蛙来自美国，因为叫声像牛就被就做了牛蛙，本来在美国牛蛙是属于生物害虫一类的，因为美国当地牛蛙泛滥成灾，荷塘里面到处都是牛蛙呱呱一片叫声，让美国人一度头疼不已。一样有人吃，可清道夫肉少，还难吃，营养价值还低，所以也是一直无人问津的状态。不过依然有着很多的吃货不死心，研究着各种吃法，或许总有... 阅32 转0 评0 公众公开 21-05-26 08:33 |
粤式炖汤技术全方位解构（名厨私藏秘籍）【粤式炖汤的方法】不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上蒸制。【粤式炖汤的九大秘技】秘技6：隔水炖汤5小时。炖汤最怕的是跑气，有些酒店在制作炖汤时... 阅1 转自涂鸦吧 公众公开 20-04-05 10:53 |
面粉不用提前发酵，快速做出松软发面包子，你想不到的绝妙方法。 阅1 转自春风过江... 公众公开 20-04-02 18:21 |
面粉怎样快速发酵，教你这技巧，轻松发满盆，做包子馒头个个松软。下面就为大家详细讲解面粉快速发酵的这个技巧，希望每一个朋友都能够轻松做面食，把面粉快速发满盆，不管是用来做包子还是做馒头，都个个萱软蓬松，不塌陷，美味可口。发酵好的面团取出来了，面板上撒上少许干面粉，把面团先揉排气。2.起一口蒸锅，把馒头冷水放进蒸锅里面，馒... 阅1 转自海鸥随畅 公众公开 20-04-02 18:04 |
面粉冬天怎么快速发酵？材料：酵母粉（发酵剂）、白糖、面粉；面肥是上次发酵之后留取的一块面团，面肥必须要搭配碱来使用，否则会使面团产生酸味。面团表面光滑不再非常粘手的时候就说明面已经揉好了，盖上保鲜膜；答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去，并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状，这样的面团就是... 阅1 转自爱好收藏... 公众公开 20-04-02 17:36 |
无论是制作面包还是糕点，都是会经常需要对面团进行醒面的。这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。所以，通过上面文章对于如何发酵面团的... 阅982 转1 评0 公众公开 20-04-02 17:32 |
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。87、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油... 阅5 转0 评0 公众公开 20-03-03 19:28 |
饺子该热水下锅还是冷水下锅好？水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，冷水煮水饺更能保证馅儿熟透，可杀死寄生虫，因此吃起来更放心。与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。水开后，撇开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上... 阅9 转0 评0 公众公开 19-11-27 01:57 |
千万别说南方人不爱吃蒜，也千万别说不会吃蒜，明明花样多着呢，蒜香排骨、蒜泥白肉、大蒜烧肥肠，那都是经典菜，哪个菜能少得了。除了临时备菜，大蒜还可以捣成蒜蓉、蒜水，蒜油等配合不同食材与烹调方式，制造出不同层次的风味及口感。但是蒜一定要使用放过冷藏库里面的陈蒜，而不要新鲜的蒜。腌制后呈现半透明状的蒜就是糖蒜了，口感还真形... 阅1 转自lindan9997 公众公开 19-08-30 07:46 |
