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做菜时调味“四君子”投放有道做菜时调味“四君子”投放有道 (2012-02-25 08:22:29)做菜时调味“四君子”投放有道。葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌 去霉，对人体健康大有裨益。3、贝类重点多放葱。4、禽肉重点多放蒜。蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。 阅3 转自suoban 公众公开 12-03-10 23:54 |
美食分享：糖炒栗子—微波炉五分钟就可以做好 前几天看了一篇报道是有关糖炒板栗的，看后真是心惊肉跳，说是多数的栗子都是经过特殊处理过的。经过一番泡煮后的栗子预热会爆开口子，所以这种栗子色泽饱满，皮好剥，分量还大，但营养价值很低。栗子 500克白糖 2大勺清水 少许.（俺家微波炉是700W，请根据自家微波炉功率适当调整时间） 5打开容... 阅8 转自白衣平儿 公众公开 12-02-12 18:22 |
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的... 阅2 转自兰黛公主 公众公开 12-02-02 16:00 |
番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。盐的妙用—— *用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。*盐炒后放入醋内，醋不发霉。*在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。花椒粒炒香後磨成的粉末... 阅5 转自兰黛公主 公众公开 12-02-02 11:41 |
3.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。17.炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。41.做土豆放奶味道好白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。43.冻土豆怪味的去除先将冻土... 阅27 转2 评0 公众公开 11-12-16 07:34 |
家禽肉不能吃的部位家禽肉不能吃的部位。家禽肉不能吃的部位 ■畜“三腺” 猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。■禽“尖翅” 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解... 阅22 转1 评0 公众公开 11-12-16 07:33 |
7.煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧 一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油... 阅49 转7 评0 公众公开 11-12-16 07:33 |
按顺序放调料，保住营养 正确顺序应为糖、酒、盐、醋、酱油、味精 中南大学湘雅医院营养科李惠明 调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。这是因为，盐对食物有强力渗透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易进到食物里去，而且盐分具有固定食物组织的性质，所以，烹饪时还是先将糖加入较好。所以，下次加调味料时别忘了：糖、... 阅499 转16 评0 公众公开 11-12-16 07:32 |
口袋云：人，有两种，一种是会做饭的，一种是不会做饭的。这可是想成为厨房达人必备的烹饪手册哦~~喜欢就赶快把它转藏到自己的口袋慢慢研究吧！别忘记给偶捧场顶一下哦~ 技巧篇 为你献谋献策：71个做饭小技巧 怎样腌鸡蛋才会使腌好的鸡蛋蛋黄流油 快来看红烧排骨的制作方法大全 盐的20个新用法 淘米水的N多用处 自家... 阅22 转1 评0 公众公开 11-12-16 07:32 |
切牛肉先冷冻： 切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手，冰过便比较好切，而冰过的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。葱的长期保存： 葱买多了用不完即使放雪柜也会烂，不妨将它切碎放在盒子里，底下铺一张纸巾放入雪柜冷藏，因雪柜有干燥作用，可去除葱... 阅89 转5 评0 公众公开 11-12-16 07:31 |
