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炖牛肉最忌放什么？本篇回答不仅要指出炖牛肉最忌加什么？其实，不必如此麻烦，牛肉焯水后炖汤，等于损失了一部鲜香味，而花椒的味道是辛麻的，造成炖好的牛肉汤不清爽、鲜甜、纯正，显得画蛇添足，毁了一锅好烫。与其关心最忌讳放什么，不如掌握了牛肉的正确炖法，以“土豆炖牛腩”为例，分享下如何炖好吃，且软嫩入味，省时间！这种令人不舒... 阅47 转4 评0 公众公开 20-03-03 19:19 |
20个烹饪技巧，五星大厨都说要收藏！煮骨头汤时加一小匙醋。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开。事先加点盐也可。煮海带时加几滴醋易烂。或在水开后加点盐，再放饺子。特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴。只要按糖醋2：1的比例调配。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等。应先放糖，后放盐。造成外甜里淡想学习更多烹饪技巧请加入“餐饮先驱者”圈子：点击上面“进... 阅25 转0 评0 公众公开 19-08-01 15:57 |
将茄子切成滚刀块或条，葱姜蒜切末锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入茄子。所以锅内还是多放油，炸过茄子的油可用于其他炒菜）炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。将茄子切好，过油炸至7成熟后捞出待用配汤汁：葱、姜、蒜、糖、酱油、老抽、米醋、鸡精、味精、盐、淀粉，加水搅拌放油，待油热后，煸... 阅11 转0 评0 公众公开 19-07-26 16:57 |
16种排骨的做法，好味道。5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几... 阅12 转0 评0 公众公开 19-07-26 16:57 |
3、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟，待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟，炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。7、牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。1、鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎，海米用清水泡10分钟，准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎，豆豉剁碎，海米滤出来剁碎，泡海米的水留用，洋葱和蒜剁碎。2、起油锅放... 阅9 转0 评0 公众公开 19-07-26 16:55 |
26种面条的做法，一天做一样。4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。8、锅... 阅17 转0 评0 公众公开 19-07-26 13:29 |
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。2、藕片炒的时候容易变黑，但是，一边炒一边加些清水，就不会变黑了哦~8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水！12、将虾仁放入碗内，用手抓搓一会儿后用清水浸泡... 阅15 转0 评0 公众公开 19-07-26 13:29 |
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。2、藕片炒的时候容易变黑，但是，一边炒一边加些清水，就不会变黑了哦~8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水！12、将虾仁放入碗内，用手抓搓一会儿后用清水浸泡... 阅17 转0 评0 公众公开 19-07-26 13:24 |
卤牛肉。将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮中火煮至汤汁收浓，并... 阅9 转0 评0 公众公开 19-07-26 13:21 |
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。17.葱油鱼。材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。材料：巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(... 阅13 转0 评0 公众公开 19-07-26 12:11 |
