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走在重庆的大街小巷到处可以看到卖重庆小面的，但往往最地道的重庆小面却常在犄角旯旮，很是不起眼的地方。一碗上好的重庆小面，从面条，辣油配料，浇头都是很有讲究的。重庆小面的面条。小贴士：加碱面不仅让面的口感更加劲道、爽滑，并且还能中和醒面时产生的酸味，这样的面吃着才正宗。重庆小面的秘制辣油：一碗狭义的重庆小面就是素小面，... 阅1 转自casgb2006 公众公开 17-06-24 10:41 |
面魂——正宗重庆小面的做法，70后大姐将红油玩出新花样！她靠卖小面发家，靠红油致富，不仅做的一碗好面，更是将红油玩出了新花样！张姐是重庆一个区县的普通女人，如果不是重庆小面，根本不会有那么多人认识她。红油就是小面的魂！张姐将火锅底料的做法，融入到红油的的炒制中，经过多年的研究，沉淀，现在已经形成了她自己的特色。干货来了... 阅6 转自培训班背包 公众公开 17-03-31 23:36 |
一碗重庆手工小面，却养活了刚毕业的男友和我！1、倒入面粉，稍微加点酵母，要想面条筋道，再往面粉里加一小汤匙盐。5、再就是擀面皮，将面团擀成圆形，为了保证面条筋道，在擀面条的时候要用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又筋道又光滑。其次，面汤其实很简单，我们有两种面汤汤底，一种骨头汤，一种菌汤，都很健康可口，有营养。1、菌... 阅2 转自培训班背包 公众公开 17-03-28 23:19 |
桂林卤粉制作米粉是这道经典小吃的基础，从制作工艺和外形上，可分为鲜湿粉、干米粉与切粉，其中鲜湿粉是桂林米粉的标配，干米粉是柳州螺蛳粉的首选，切粉则是南宁老友粉的主角，各有所好、各司其职，才造就了三碗米粉截然不同的特色。4、在去渣的螺蛳汤内调入大量的盐、鸡精、味精、冰糖（由于螺蛳汤到店后需加清水稀释，因此调底口所需的盐、... 阅6 转自小林餐饮... 公众公开 17-03-09 10:26 |
四川鸡丝凉面（夏季最爽口的凉面）用料： 新鲜机制面250g、绿豆芽100g、鸡胸肉100g、黄豆100g、黄瓜1根、植物油200ml、辣椒面50g、花椒粉3g、白芝麻10g、八角1枚、香叶2片、大蒜3瓣、老姜1块、香葱2棵、生抽10ml、醋5ml、白糖3g、麻油20g、盐少许做法： 一、制作油辣子：1.老姜洗净，切成四片，取其中两片切成丝文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周收集... 阅4 转自培训班背包 公众公开 17-03-06 15:19 |
面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、上海的阳春面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热... 阅3 转自培训班背包 公众公开 17-02-22 07:20 |
面筋作为最长见的小吃，你可知道它到底是怎么做的么？今天连夜给大家发出来就是因为上一篇美食是主材料是面筋，好多小伙伴就问我要面筋做法，我连忙整理教程。2：准备谷元粉，这种面粉是专门做面筋的；10：锅内烧水，水温保持温热就好，把面筋放入，开小火煮，一定不要让水开了；11：煮到面筋用手一按面筋是硬的就说明煮好了； 阅4 转自张良中请... 公众公开 17-02-22 05:47 |
58平米线店月流水高达62万的创新之道文丨职业餐饮网 依米。在咖啡馆的环境里卖米线，是一个创新之举，对顾客来说，这种场景感的营造打破了对米线店的固有认知，很新鲜，很有吸引力，所以云味馆在深圳的米线市场一下子就脱颖而出，声名大噪。如果说，云味馆的第一代店，在咖啡馆里卖米线是创新玩法，第二代店，云南文化的主题餐厅是避免模仿的常... 阅3 转自小林餐饮... 公众公开 17-02-19 20:27 |
中华名吃丨姐弟俩土豆粉标准配方，仅此一份，值得收藏 土豆粉条的制作方法：二.再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里，3克食用明矾倒进碗里。加入高汤至砂锅3分之2高，放一个丸子（分四小块）加入盐5克、 味精5克、鸡粉10克、胡椒粉10克、鸡精10克、高汤料粉10克，卤 好的猪大油35克、汤开后放入土豆粉条4两至半斤，再放味达美味 极鲜酱油20克，... 阅2 转自小林餐饮... 公众公开 17-02-19 01:34 |
