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各类淀粉都有什么区别？淀粉适合什么用途，主要看它的粘性和吸水性上。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。绿豆淀粉是最佳的淀粉，但因为它... 阅96 转0 评0 公众公开 21-02-22 05:21 |
第三种是肉蔻，肉蔻有薄荷的香味，主要作用是去腥解腻，在炖肉的时候放上一点肉蔻，可以去除肉的腥味，而且肉吃起来不觉得油腻，而且肉蔻还有一定的增香作用，经常和白芷一起搭配使用，效果是最好的，还有一点要注意，用的时候不要放的太早，在快要出锅的十分钟之前再用，如果放的太早的话，它的效果就很一般，一斤肉放上一个就可以，在用的时... 阅27 转0 评0 公众公开 21-02-20 05:07 |
五香酱牛肉家常做法，简单三步就出锅，酱香浓郁又入味，一看就会。五香酱牛肉家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁。酱牛肉是一道常见的熟食，各家的做法大多不一样,喜欢的口味也都不一样,有的方法调味料很多也有用老汤的，但是都有一个问题是大家相同的，就是怎样才能使牛肉更入味，煮好之后缩水不是那么严重，今天就给大家分... 阅19 转0 评0 公众公开 21-02-20 04:58 |
酱牛肉时，较为常见的问题有：牛肉口感发柴不入味，还能尝到一些牛肉的“草腥味”，再有一个就是牛肉缩水太严重。想要牛肉不腥不柴，酱牛肉炖熟后不要急着出锅。做酱牛肉时，牛肉要选对部位，用牛腱子做出的酱牛肉好吃有嚼劲。在家自制酱牛肉，我们不会用“保水剂”、淀粉等增重，只要用上面说到的窍门来做，一斤新鲜牛肉能出6两多的熟牛肉，量... 阅14 转0 评0 公众公开 21-02-18 12:05 |
4、先把牛肉一层膜去掉，切牛肉之前最好把牛肉放入冰箱冷冻一下，再逆着牛肉纹理，把牛肉的纤维切断，这样酱出来的牛肉才会嫩滑，再把切好的牛肉片放入大碗中，稍微解冻一下.7、再打入一个蛋清，揉抓均匀，然后放入玉米淀粉，再次抓匀，玉米淀粉可以锁住牛肉的水分，再封上一层食用油，可以锁住水分，等会炒制时牛肉片不容易粘连在一起，再包上... 阅3 转0 评0 公众公开 21-02-18 12:05 |
20年秘制卤牛肉，原来配方这么简单，酱香浓郁又紧致，还切不散。喜欢吃牛肉的朋友，下面就跟着我一起来学习一下，我家20年秘制卤牛肉的制作秘方吧，一起学起来！美食：【酱牛肉】然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。接着要准备上一个高压锅，把牛肉转入到高压锅... 阅33 转0 评0 公众公开 21-02-18 12:00 |
过年，教大家这样炖猪蹄，软烂脱骨，吃着不费劲，香味飘满屋。红烧猪蹄还有很美好的寓意，寓意着“抓财”，所以年夜饭的餐桌上一定要有猪蹄，不管是红烧还是卤煮，或者烧烤，猪蹄都少不了。今天分享猪蹄的做法，年夜饭菜谱，推荐这道菜红烧猪蹄。下面就分享红烧猪蹄的做法，再告诉大家一些技巧，做出来的猪蹄更好吃，比饭店还好吃。过年，教大... 阅4 转0 评0 公众公开 21-02-11 06:55 |
过年，教大家这样炖猪蹄，软烂脱骨，吃着不费劲，香味飘满屋。红烧猪蹄还有很美好的寓意，寓意着“抓财”，所以年夜饭的餐桌上一定要有猪蹄，不管是红烧还是卤煮，或者烧烤，猪蹄都少不了。今天分享猪蹄的做法，年夜饭菜谱，推荐这道菜红烧猪蹄。下面就分享红烧猪蹄的做法，再告诉大家一些技巧，做出来的猪蹄更好吃，比饭店还好吃。过年，教大... 阅56 转0 评0 公众公开 21-02-10 17:03 |
过年做酱牛肉，记住“5酱合一”的窍门，酱香味浓，紧实不散花。很多朋友都以为酱牛肉的做法很复杂，需要十几种甚至几十种的香料，所以在家里很多会做酱牛肉，其实并不然，只要掌握好方法和技巧，只用家里常见的几种调料就能做出酱香浓郁、好吃入味的酱牛肉。做这款酱牛肉，主要就是突出酱香味，所以酱料要多放一些，能突出复合的酱香味，使酱牛... 阅41 转1 评0 公众公开 21-02-10 15:28 |
说到醋，在咱中国可有“四大名醋”的说法，大家可知道是哪四大醋吗？都分别有啥特点，那么今天小编着重就来跟大家讲一讲，望大家以后买醋，只要认准这4点，保管能挑到好醋，不怕踩雷。它是江苏的特产之一，主要以糯米为原料，而且用它酿醋的水也是十分讲究呢，都是取自镇江地区的水，运用的是“固态分层发酵”的工艺酿制而成的，闻其名就知道这... 阅143 转1 评0 公众公开 21-02-08 07:08 |
