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干煎带鱼的家常做法，记住3个技巧，不腥不碎超下饭！而干煎带鱼更是经典做法，金黄酥脆的外皮下藏着雪白鲜嫩的鱼肉，一口咬下去满嘴鲜香！主料：新鲜带鱼1条（约500克，选肉质厚实、银脂完整的）辅料：生姜1块、小葱2根、花椒10粒调料：盐、料酒、玉米淀粉（或普通面粉）腌好的带鱼再次用纸巾吸干表面水分（湿漉漉的容易粘锅）。升级版吃法：煎... 阅10 转4 评0 公众公开 26-01-15 11:28 |
煎带鱼，只裹面粉还不够，大厨教你裹粉技巧，肉嫩皮酥不粘锅。带鱼的吃法中，最受欢迎的就是煎带鱼、炸带鱼了，想吃油分小一点的，就煎出来吃。说到煎东西，一般都是要裹上点粉的，你在煎带鱼的时候，是不是习惯性的裹上一层面粉？2、切好、洗净的带鱼，控干水分之后，倒在一个盆中备用，接下来切一些葱丝、姜丝，放入带鱼中，然后再往带鱼中加... 阅3 转1 评0 公众公开 26-01-15 10:58 |
带鱼下锅前，裹淀粉还是面糊？今天，咱们就来聊聊带鱼下锅前，到底是裹淀粉还是面糊，才能炸得又香又脆，让你一口沦陷，根本停不下来！其实，想让带鱼炸得外酥里嫩，关键在于“薄薄一层淀粉”！没有淀粉保护，带鱼的水分会在高温下迅速流失，吃起来柴得让人怀疑人生！面糊厚重，炸的时候容易不均匀，导致一块焦、一块没熟，而薄薄的淀粉层能让... 阅4 转1 评0 公众公开 26-01-15 10:58 |
教你一招，带鱼外酥里嫩，凉了不回软。炸带鱼，裹面粉还是淀粉？那么在烹炸带鱼时，究竟是选择面粉还是淀粉呢？所需食材：带鱼、淀粉、面粉、泡打粉、葱姜、盐、料酒、孜然粉、胡椒粉、食用油。注意事项：炸带鱼时，面粉和淀粉需同时使用，按照1:1比例混合，再加少许泡打粉和食用油。这样调出的面糊炸出的带鱼不仅酥脆，而且不会因凉了而变软，... 阅8 转3 评0 公众公开 26-01-15 10:57 |
炸带鱼，到底用淀粉还是面粉，大厨教正确做法，金黄酥脆越...干炸带鱼用淀粉炸还是用面粉？像这种带鱼质量比较好。·锅里烧油趁这个时间把带鱼拍粉，我用的是生粉，生粉炸出来的口感更脆，类似于做锅包肉肉用的都是生粉。·随着带鱼下锅油温就会降低，如果继续炸就会吸油影响口感。再次把油温升高至6成热，带鱼下锅二次复炸，注意观察... 阅8 转3 评0 公众公开 26-01-15 10:57 |
炸带鱼，饭店大厨教你正确做法，带鱼金黄酥脆不回软！很多人以为带鱼没有内脏，其实带鱼和鱼是一样的，先要去除里面的内脏，先用剪刀把这个鱼肚子剪开。接下来开始炸带鱼，锅烧热倒入适量的食用油，大火把油烧至五成热，可以拿一个带鱼试一下油温，下入锅中冒密集小泡就可以了。带鱼上面拍上一层淀粉，这样我们炸的时候既不会破皮，又不会粘连... 阅6 转2 评0 公众公开 26-01-15 10:56 |
过年炸带鱼，裹面粉淀粉都是错，大厨教您2招，更酥脆，凉了不腥。今天，咱们就重点来说一下炸带鱼，今天老妈还在家里说起来呢，说是过两天就去买点带鱼，趁着现在价格还不算太贵。用到：新鲜带鱼、葱姜、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、面粉、淀粉、鸡蛋、食用油。1、首先准备几条新鲜带鱼，买的时候就要让老板给你切成小块，这样回家免得... 阅3 转1 评0 公众公开 26-01-15 10:56 |
炸好的带鱼：根据用餐人数准备适量带鱼，尽量挑选大小均匀、炸制色泽金黄的带鱼段，保证每一块带鱼都能在后续烹饪中均匀受热、入味。摆放带鱼：将炸好的带鱼小心地放在姜片和大葱上，注意要摆放整齐，保证每一块带鱼都能充分接触到调料和蒸汽。炸好的带鱼：和蒸酥带鱼一样，依据食用人数准备适量炸好的带鱼，保证带鱼的品质和炸制效果。放入带... 阅6 转2 评0 公众公开 26-01-15 10:56 |
过年吃带鱼，别只会油炸，学会4种做法，营养鲜美，不油炸也好吃。准备带鱼1条、花椒粒1勺、大葱1根、蒜瓣4个、生姜1块、干辣椒2个、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉。4、锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入带鱼段，倒入调料汁，倒入适量清水没过带鱼，小火炖10分钟，转大火收汁后即可出锅。2、带鱼段加入食盐、料酒、姜片拌匀，腌... 阅10 转4 评0 公众公开 26-01-15 10:54 |
带鱼别总是炸着吃，换个做法炖着吃更下饭。带鱼2条 郫县豆瓣酱2勺 料酒2勺。【家常带鱼的做法】一 先把带鱼去头去尾去鳍去内脏清洗干净，剁成3寸长的段状，放在一个小盆中用少许料酒盐姜片稍腌制一下。在炖制带鱼的时候不可用餐具随便翻动，以免做出来的带鱼不成形容易碎烂。当锅内炖制带鱼的汤汁渐渐变少时，提起锅柄把左右晃动，让锅中的带鱼... 阅10 转5 评0 公众公开 26-01-15 10:54 |
