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过去的“卤煮火烧”一进胡同就能闻到卤煮特有的香味儿，现在您就是站在锅边也闻不到那种香味儿，现在一碗卤煮里面没几块儿肠子而且肠子快切成丝儿了，几乎全是肺头和炸豆腐，除了咸没别的印象，为什么叫“卤煮火烧”?就是要沿锅边码一圈儿火烧一直咕嘟咕嘟在锅里煮着随吃随切，那火烧吃到嘴里儿又劲道又软又入味，现在大多店铺火烧根本不在锅里... 阅97 转2 评0 公众公开 20-09-05 16:20 |
天子脚下，五行八作...重温老北京的市井生活！“天子脚下、五方杂居、三教九流、五行八作”但这“五行八作”，还真就让人有点摸不着头脑了。“五行八作”一词，起源于宋朝，但在老北京，“五行八作”它是有特指的。五行八作里也包括做小买卖的，只不过“五行八作”偏重于生意，老北京的五行八作 ↓↓。酒铺儿。几乎隔上几条胡同就有一家酒铺儿... 阅27 转1 评0 公众公开 20-09-05 16:14 |
值得北京孩子吹嘘一辈子的事，没人能比！每次听来北京旅游的朋友念叨说：“你们北京不也是古都嘛，怎么没城墙”心里总是酸酸的，曾经...有的过呀...见过城墙的那代北京人，每次提起老北京时，眼中都会充满神采，那是他们生活过的地方，也是玩耍过的地方。（图片来源见水印）2007年1月1日，北京取消了公交成人月票卡、学生月票卡和公交地铁联合... 阅29 转0 评0 公众公开 20-09-05 16:00 |
潍坊青州夹河驴肉，临沂莒南驴肉、郯城二庙居驴肉，聊城高唐驴肉，东营广饶肴驴肉，德州保店驴肉、济南济阳垛石驴肉，菏泽郓城黄安驴肉。潍坊的青州夹河驴肉也是肴驴肉的一种，它不仅肴肉，还肴各种驴杂：驴皮、原汁驴舌、驴蹄、宫廷驴鞭、驴筋、驴尾、驴心、驴耳等。除了传统名吃，驴肉还衍生出许多创新吃法：如胶东的贴饼焖锅驴肉、东阿的驴... 阅40 转0 评0 公众公开 20-09-03 09:35 |
老北京的下酒菜，您看完想不想喝几盅？老北京把最适于喝酒时吃的菜，叫“下酒菜”。老北京的下酒菜儿，不为吃菜只为喝酒。饭前上酒菜，酒菜多凉菜，这就有了“先凉、后热、一道汤”的排场。一讲究，叫法也变了，“下酒菜儿”讲究成了“凉菜”。由此可见，“下酒菜儿”当是“家常菜”“实惠菜”，“可口菜”“百姓菜”。浓郁的酱香包裹的蔬菜、... 阅46 转0 评0 公众公开 20-09-03 09:33 |
爆烤涮的烤肉，不交立秋，甭说以卖烤肉出名的烤肉宛、烤肉季、烤肉陈，他们三家不会提前应市，就连一般牛羊肉馆，以及推车子下街的，也没有一个敢抢先。他家牛肉选得特别精，肉片切得分外薄，所以在北平吃烤肉，哪家也比不过烤肉宛去。早先吃烤肉以牛肉为主，有些人不吃牛肉，才有少数人改吃烤羊肉，至 于吃爆的必定是羊肉，不像现在台湾所谓北... 阅45 转2 评0 公众公开 20-09-03 09:32 |
北京人请说北京话！点卯---北京土话，到那儿报到或看一眼，打个照面儿的意思。念央儿---北京土话，跟人说自己的意思，但又故意让旁边的人听见。扫听---北京土话，四处探听，扫听与打听不同，''''''''扫''''''''带有更为主动的意思。迄小儿---北京土话，从小的意思。念秧儿---... 阅199 转0 评0 公众公开 20-08-31 05:14 |
同时将改名字叫做“炒肝”，觉得这样能勾人好奇，北京炒肝其实就是煮出来的，是吃炒肝还是喝炒肝？所以老北京好这口儿的是遛着碗边儿喝炒肝，所以老北京人叫“喝炒肝”，不能说“吃炒肝”。炒肝到底放多少肝？“炒肝里面怎么全都是肠，没有几块肝？”不满意炒肝中肝比肠少，这可能是最常见到的嘀咕了！北京哪里的炒肝好吃?即便“没心没肺”，也... 阅19 转0 评0 公众公开 20-08-30 17:43 |
像什么豆汁儿、卤煮火烧、芥末墩儿...您别说这芥末墩儿的口味是有些奇特，以白菜和芥末为主要原料，不爱吃芥末的人是真心接受不了。02豆 汁 儿。提起北京小吃，很多人第一个想到的都是豆汁儿。就跟四川人也不是都能吃辣一样，我有个同事，地道的北京人，豆汁儿一口都咽不下去。豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。爱喝它的人，买豆汁儿，都... 阅22 转0 评0 公众公开 20-08-30 17:34 |
那些第一次喝豆汁儿吐了的人，后来怎么样了？“那些第一次喝豆汁儿吐了的人，后来怎么样了”喜欢它的人恨不得拿桶去尹三儿打豆汁儿，您甭看现在，网上动不动就拿喝豆汁儿做检验北京人的唯一标准，不知道您上火的时候喝不喝豆汁儿，豆汁儿和焦圈儿是标配？“早年间豆汁儿的标配并不是焦圈儿和辣咸菜丝儿，“因为喝豆汁儿咸菜是白给的，北京人和... 阅161 转1 评0 公众公开 20-08-30 17:24 |
