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乡村振兴1 1 | “北京油鸡”在遵化。“北京油鸡”在遵化大寒节气，天气最冷的时候，即使白天气温也跌破冰点，在遵化市新店子村的养鸡场里，北京油鸡则在温暖的鸡舍里度过寒冬。王秀军的养殖场现有北京油鸡一万两千只，三到四个月出栏，每年出栏三次，像王秀军这种规模的北京油鸡养殖场，遵化市内有十多个。除建立起自己的北京油鸡养殖基地，美... 阅12 转0 评0 公众公开 24-01-30 08:43 |
冷食君所在的郑州，就有白石、吉烧鸟、盐烧鸟、鸟安、鸟川等烧鸟屋。相关负责人介绍，“公司最早出口到日本的是烧烤生串，炭烤和熟化过程需要在餐饮终端完成；2004年开始，受禽流感影响不允许对日出口肉类生制品，于是在工厂完成烤串的炭烤和熟化，成为全熟食品。2010年下半年，春雪开始发力国内市场，产品进入日式料理店、便利店、超市等渠道... 阅39 转0 评0 公众公开 23-03-03 06:56 |
白羽肉鸡行业深度报告：看好一体化经营模式。根据百度百科介绍，国内外现阶段饲养的白羽肉鸡多是由白洛克鸡和科尼什鸡进行杂交选育而来，其中白洛克鸡最早由美国的爱拔益加公司在 1940 年培育出来（科宝等公司后来也相继培育出自己的白洛克鸡品种），此后人们以科尼什鸡作为父本，白羽洛克鸡作为母本进行杂交育种，选育出了一系列体型大、生长... 阅13 转0 评0 公众公开 23-02-28 12:39 |
白切鸡、白斩鸡、白宰鸡，真的是同一样东西么。潮州老乡蔡澜大师当然深谙老广此道，他的描写是：“白切鸡绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味；懂得吃鸡的人，最享受那层皮。所谓的鸡皮不肥不好吃，皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。吃鸡的皮，吸鸡骨中的髓，大乐也。”最好是生长速度快、肉质细腻的三黄鸡，著名如清远鸡... 阅8 转0 评0 公众公开 22-11-20 22:58 |
中国人并没有食用鱼内脏的习惯，总是认为鱼下水，特别是鱼肝鱼肠腥味重。老饕袁枚是斑鱼肝的忠实拥趸，他写道：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”这么料理味道应该不差，但最后的“一大碗姜汁”，虽然为了去腥，但到底很煞风景，可惜袁老饕活着的时候胡椒还... 阅39 转0 评0 公众公开 22-11-20 22:58 |
如何吃掉一只三磅重的COSTCO烤鸡。但卖得多亏得多，COSTCO官宣：平均每只烤鸡亏损0.5美元，一年单烤鸡业务就要补贴3000万美元左右。大块不带皮的白肉是最难吃的，相比健身者们吃的鸡胸肉，从COSTCO烤鸡里拆出来的白肉还有个致命的问题：太咸。尤其是烤鸡的鸡骨，长时间的烤制让它的内部结构已经疏松，味道却没有像炖鸡、蒸鸡那样随汤汁流走。CO... 阅24 转0 评0 公众公开 22-11-20 22:53 |
| 烤鸭妈妈 |密州烤鸭的风味与北京挂炉鸭并没有多大区别，最大的特色在于鲁菜大厨们能以烤鸭的各种“副产品”制作“全烤鸭宴”：厚实的鸭脯肉用来干煸、鸭血凝固切片炒韭菜、鸭舌与山菌同烩、鸭肠爆炒、鸭油蒸鳜鱼、鸭汤溜海参……北京街头的烤鸭店不少冠以“北平烤鸭”，诸城的烤鸭自称“密州烤鸭”，南京烤鸭自称“金陵片皮鸭”。而且店里最... 阅15 转0 评0 公众公开 22-11-20 22:52 |
国家螃蟹地理。头图：Pixabay鲁迅先生说：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？” 其实这话说得并不准确，我们最早吃螃蟹的祖先可能不是人，而是猴子（古猿）。由此开始，螃蟹从简单的食物，上升到了一种生活态度的诠释者，在后来的1800多年中，几乎所有的中国文人士大夫，都一致将吃螃蟹，当作雅致的风尚。可以说，千... 阅6 转0 评0 公众公开 22-11-20 22:52 |
国家白切鸡地理。福建：客家白切鸡·红糟鸡。潮州老乡蔡澜大师当然深谙老广此道，他的描写是：“白切鸡绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味；懂得吃鸡的人，最享受那层皮。所谓的鸡皮不肥不好吃，皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。吃鸡的皮，吸鸡骨中的髓，大乐也。”事实上，白煮、切块、蘸汁的鸡肉，在四川盆地的叫... 阅47 转0 评0 公众公开 22-11-20 22:51 |
国家吃鸡地理。但在当地，吃聊城熏鸡的人更多。-13-| 福建泉州·盐酥鸡脯 | 椒麻鸡需要的是鸡脯肉靠上的一段，肉质干净、丝缕分明，更容易入味。白切鸡看似清淡，但点蘸沙姜酱油后，口味却强烈霸道，此时如有清冽的轩尼诗X.O，一口鸡一呷酒，酒体的醇香，在原汁原味的白切鸡背后放大。-15-| 海南文昌·椰子鸡背 | 椰子鸡是海南名吃，实... 阅6 转0 评0 公众公开 22-11-20 22:45 |
