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黄焖鸡酱料配方来了，不好意思来晚了。1，秘制酱料；海天耗油6000克，海鲜酱900克，味极鲜1200克，草茹老抽800克，鲍鱼汁1000克，搅拌均匀，使用时按1比3.5加水即可。2，制作方法。1，4斤鸡腿肉，切成大块，60克姜，60克香菇，2斤水调好的底料，放入高压锅压6---7分钟后，直接拔气帽，打开锅备用。2，食客点餐，将鸡肉加入砂锅中，烧开根据食客... 阅1 转自阿文666999 公众公开 22-09-04 19:59 |
【烤箱版薄脆缙云烧饼的做法步骤图】美珒 此款烧饼要求面团和得软，饼皮擀得薄薄的，烘烤得脆脆的，还得趁热吃，口感才会更加香脆。将梅干菜加适量热水浸泡变软，水量不要太多，正好没过梅干菜即可。饼皮擀得越薄越好，要能看到馅料，饼皮擀得稍破些也没关系，这样烤好的烧饼才会又薄又脆，当然还得趁热吃才行，冷了饼皮也会变硬。4、蒸好的梅... 阅1 转自zugexin 公众公开 21-12-20 13:46 |
解读张仲景名方，桂枝芍药知母汤，清理骨缝深处的风、湿、寒。张先生是这么描述此方的：“诸肢节疼痛，身体尪羸（wāngléi）......桂枝芍药知母汤主之”现在我们来看看此方的组成：防风、桂枝、生姜、白术、白芍、甘草、知母、炮附子、麻黄。这张方子，也可以看作是桂枝汤变化而来，桂枝、芍药、甘草、大枣、生姜。以上就是桂枝芍药知母汤... 阅5 转0 评0 公众公开 21-12-20 13:46 |
揭秘18种做菜常用的香料，用法用量搞明白了，厨艺大涨真不是事。世界各地的香料贸易也早在公元前就已经十分的繁荣，香料的种类和用途也不断地增加，直到现在已经发现天然香料1500多种，常用的也有二百多种，很多种香料都被应用在烹饪中，如印度菜中经常用到的咖喱，就是二三十种各种香料调配而成的一种酱料。还可以用作汤品、甜品、酱料中，也... 阅4 转0 评0 公众公开 21-10-28 08:58 |
制作麦芽糖。1. 1斤麦子配4~6斤糯米。3.麦芽剁碎，或者破壁机打碎。4.糯米煮成饭，但比正常的饭湿一点。5.做好后冷却到50度左右，或者我的是30分钟这样放入麦芽。6.让它发酵6个小时再用纱布过滤就行。7.剩下的就是熬糖了，我们花了2个多小时，用煤气应该会更快。注意：后面的熬糖水，水煮开后快成糖时，要不停搅拌，防止粘锅。 阅44 转0 评0 公众公开 21-06-25 17:47 |
调包子馅别再放十三香了，这种调料只需4克香味浓郁。虽说十三香有着增香提味的作用，但是十三香这种调料，不太容易把控好用量，加的太少香味不够突出，太多就会把原本的肉香所掩盖住，所以常常蒸出来的包子，吃起来的口感没有外面卖的味道好。别担心，今天社长为大家分享一个蒸包子的调料配方，这个配方很多包子铺的老板都在用它，只需加入4克... 阅162 转0 评0 公众公开 21-01-01 11:03 |
北京爆烤鸭北京爆烤鸭发展历程加工误区制作方法目录。但其具有肥腻、腥臊，肉香气不足等缺陷，所以加工鸭子的方法应以去其肥腻、腥臊为重点，加上增香才能做出好产品。可选用耐热性好，鲜味柔和持久的一鲜特酵母抽提物及水解植物蛋白配合味精加入腌制液中，水解植物蛋白加入量为鸭重的2‰，酵母抽提物为鸭重的5‰，以克服I+G不稳定的缺陷，并可... 阅55 转0 评0 公众公开 20-12-21 19:28 |
调料、香料大厨四宝味香素0.2－0.3斤、大厨四宝鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。刷鸭皮料（100斤用量）大厨四宝爆烤鸭香膏0.4斤，大厨... 阅67 转1 评0 公众公开 20-12-21 18:11 |
