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香卤猪肘--- 香味扑鼻，等吃饱了再减肥！跟着导师学做卤牛肉的时候，顺便放了一个猪肘进去一块卤，这样卤出的肉类味道才会更鲜、更香。猪肘 1000g.2.猪肘去掉棒骨后用竹签在猪肘身上扎一些小孔，以便于腌制时入味。3.把炒好的盐和花椒均匀地抹在猪肘上，给猪肘按摩一下。7.炒出糖色后舀入两勺热汤溶解，然后将炒好的糖色倒入煮猪肘的锅里。2、... 阅33 转自一花一世... 公众公开 15-10-29 23:24 |
【凉菜】西府肘花原材料主料：猪皮1千克，赤肉（猪大腿上的纯精肉）500克。调料：A料（盐10克，味精3克，鸡粉5克，生抽8克，十三香4克），B料（盐、葱各20克，八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒各5克，干辣椒10克，生姜15克），C料（菜子油、醋各20克，盐5克，味精1克，鸡粉3克，生抽、芝麻油各2克，生姜10克）。4.将C料调和均匀成醋汁，将... 阅241 转12 评0 公众公开 15-09-04 08:56 |
【湘菜】功夫鲜味肘原材料主料：猪肘1只辅料：金华火腿100克、鸡骨架1副，干竹笋200克，干香菇100克，干贝50克，金钩30克。初加工1.先把猪肘放明火上烧5分钟，待取下来用刀刮洗干净猪肘皮，再放淡盐水盆里浸泡30分钟，捞出来控水待用。2.往盆里放大葱200克、姜片50克、香菜80克、胡萝卜60克、青椒50克、芹菜40克、桂皮10克、香叶5片、盐20克、... 阅143 转25 评0 公众公开 15-08-17 23:23 |
黄精煮肘子的做法黄精煮肘子的做法详细介绍更新于：2015-3-21 11:44:44分享黄精煮肘子的做法，让更多人知道黄精煮肘子的简介及特色猪肘配以黄精、党参、大枣三味良药成菜，是一款滋补性很强美味佳肴，具有显著养颜护肤功效。菜系及功效：美容菜谱黄精煮肘子的制作食材：猪肘子1个(约重750克)，黄精20克，党参15克，大枣12个，葱段，姜片，酱油... 阅11 转自侗乡人1961 公众公开 15-08-11 00:00 |
【脱骨猪肘】10.在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；13. 将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；3. 腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中， 并加入适量的水， 水要超过猪肘二分之一以上， 高压锅压上二十分钟；4.煮好后的猪肘拿出来再剔除骨头，将去骨的猪肘放入碗中，上面铺上剥好的芸豆，倒入煮猪肘的汤... 阅108 转9 评0 公众公开 14-03-17 21:44 |
[精]不用放香料的美味酱肘子 [转载]不用放香料的美味酱肘子。锅里放少许油，少许糖炒糖色，小火看糖开始冒大泡泡就放肘子下去，翻个身，就加开水（最好是滚开的水）。我用的是吃火锅的那种勺子，一勺生抽，一勺黄豆酱油，一勺蚝油，一勺豆瓣酱（豆瓣酱要用水调稀，然后过滤掉里面的豆子），算上各种酱油和水，整体水要没过肘子才好。然后大火煮2小时，转小火煮两小时（因为... 阅2370 转280 评2 公众公开 14-03-11 20:30 |
大腿根部的吃法——风味胖蹄。吃大腿啦，上猪大腿，很多人喜欢吃猪脚，但是猪脚根部的腿包一样是美味，当然适合喜欢吃肥肉的人而言，由于大腿根部的肉脂肪较多，所以只有真正的食肉者会喜欢，那么为了众多食肉者的口欲，让食肉者有更多的花样肉类小海就做些小小的贡献，教大家做卤制胖蹄。原料：猪大腿【即腿根部、腿包】2.然后要做的是调制卤... 阅525 转28 评0 公众公开 14-02-12 21:31 |
[  ]我们店以做肘子为特色，招牌菜“红扒肘子”每天能走300余份。炸过的肘子外皮酥香，经过浸泡，肘子可以充分吸收水分，肉皮回软，吃起来肉皮劲道、肘肉鲜嫩。4、处理好的肘子捞出后放入装有卤水、调料和香料包的锅内，烧沸后煨5-6小时。通常晚上12点煨，到早上5-6点撤火浸泡备用（出品之前肘子一直在卤水里泡着，这样就不会氧化变黑），出品之前... 阅48 转自观音道场 公众公开 13-10-18 21:58 |
不会的，只要加了一样厨房下脚料，猪肘就会变的特别好吃特别的鲜香。1.用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净。4.炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。5.用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。2.煮猪肘的时候放些香菜根能很好起到提鲜增香的作用，还能去掉猪肘的异... 阅304 转54 评0 公众公开 13-10-07 21:35 |
