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怎样做Q弹爽滑的水晶肉皮冻。肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。第四，猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2：1是最佳配比，胶原蛋白会出的更多。2、再把提前洗净的猪... 阅165 转21 评0 公众公开 15-11-23 07:00 |
厨师凉菜出品做法：红油猪耳 今天我来给大家分享一道著名的凉菜的一个做法。材料：鲜猪耳300克 朝天椒辣椒面100克 二荆条辣椒面100克 菜油2斤 生姜2块 大葱3根 香葱4根 香菜半把 大蒜5粒 八角5粒 花椒1/2汤匙 豆蔻1汤匙 盐适量 老抽3汤匙 白酒1汤匙 白糖1 /2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 香油1汤匙做菜心得：1、辣椒面用朝天椒... 阅35 转2 评0 公众公开 15-07-02 00:21 |
为了让耳片切出的片张更大且成形美观，当今川厨一改传统的制法，利用猪耳朵胶质含量丰富，胶质中的胶原蛋白热分解后具有胶凝性，一旦冷却后又会凝固成富有弹性的凝胶这一特性，把猪耳朵先蒸熟或煮熟以后，叠成多层，负重压制成块，然后再切成所需要的大片，由此创出了千层耳片（也称大刀耳片、水晶耳片）这一新款凉菜。不仅可将原料切片后凉拌... 阅12 转自厨人 公众公开 15-05-17 21:22 |
猪皮的美味【烤猪皮}烤猪皮 --> .. 在市场上，经常会看到有些买了猪肉后，要求卖家将猪皮去掉，然后切成小块。猪皮煮好后，弹劲十足，有嚼感，若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿，出来的猪皮更加软滑，可谓入口即化。锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。放入切好... 阅159 转自翻箱子 公众公开 13-12-02 21:44 |
[精]油炸猪皮 油炸猪皮。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可... 阅5110 转614 评2 公众公开 13-09-14 19:25 |
怎样做好吃的椒盐脆皮。1、 先将肉皮切大块，放入锅中加水煮3分钟左右。3、 将猪皮表面的毛摘干净。4、 将猪皮上的脂肪用刀彻底刮干净。10、 蒋干透的猪皮（看上去呈半透明状）放入锅中。11、 每次少放几片，待肉皮像炸虾片一样发起来就可以出锅了。12、 所有肉皮都炸完之后，撒上椒盐就可以吃了。 阅20 转自白云馆928 公众公开 13-09-04 23:21 |
[  ]猪响皮（皮肚）的做法。材料：猪皮。1.把猪皮洗净，猪毛拔净，切成条。2.放锅里煮至八成熟，取出，去掉猪皮上剩下的肥肉。4.锅中放猪油，将晾干的猪皮逐个放锅里炸制。5.待猪皮起泡泡，每个都膨胀起来，筷子一按就能断，就可以了。小贴士1.第一，猪皮不能煮久。如果猪皮薄就更要煮短时间。4.我都是自己做皮肚，没有添加剂，油是自己炼的，炸好... 阅220 转自张樱子0416 公众公开 13-09-04 23:00 |
泡椒猪皮。原料：做法：1、煮猪皮；2、用开水调点花椒和辣椒水；3、半瓶泡椒；4、煮好的猪皮切条；5、把猪皮和泡椒倒进去。再发成品图。 阅14 转自moonboat 公众公开 13-09-04 22:39 |
凉拌卤猪皮(延缓衰老)2、将调料1洗净（料酒、老抽除外）放入高压锅内，再将泡好的黄豆洗净，与处理好的猪皮一起放入高压锅内，加入适量的盐，少许料酒、老抽，再加入两碗水（水要浸过猪皮），扣上锅盖，大火烧开后转小火煮十五分钟后关火，等一至两小时后再将猪皮与黄豆捞出；4、青瓜洗净后切成粗丝，冷却的猪皮切成与青瓜差不多大小的丝，将它... 阅15 转自～如影相... 公众公开 13-09-04 22:36 |
美食家狼之舞与您分享正宗酸辣脆猪皮猪皮是我们生活中常见的一种食材，买肉时往往多多少少的要带一些回来，平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。[材料]：炸猪皮、精盐、植物油、陈醋、洋葱、青椒、生姜、红油豆瓣酱。1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。7、倒入切好... 阅7 转自zclgwd 公众公开 13-09-04 19:01 |
