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包厢和大厅消费最大的区别就在于，正常情况下包厢消费的时长会要比大厅多30%以上，因为包厢消费承载了更多的社交功能，也相对更加不受外界的影响，消费者在更加舒适的环境下会不自觉地延长消费时间，所以包厢的顾客会更愿意花时间来看菜单和慢慢斟酌。否则就很可能出现顾客按照事先的心理预算精打细算而不是跟随菜单的侧重介绍来点菜的被动结果... 阅111 转7 评0 公众公开 15-09-07 23:35 |
剁椒鱼头烤鸭，糖醋排骨对虾，水煮肉片凤爪，肉串鸡架，溜肥肠炒豆芽。3.《咏鹅》鹅，鹅，鹅，曲项让我捉。7.《江城子·撸串》毛肚鸡腿加烤肠，还有那，羊肉汤。薯棒入腹，辛拉面少醋。年糕下肚，辣酱汤里住。9.《江城子·饱得失眠》早起一碗鸡蛋面，不加醋，味更香。喝一口汤，打嗝真舒爽。11.《江城子·饿的慌》“羊羔熊掌鹿尖，... 阅54 转3 评0 公众公开 15-07-24 21:57 |
女厨师竟然拿黄瓜这么玩，最后一张亮了......女厨师竟然拿黄瓜这么玩，最后一张亮了......提示：点击上方↑"防城港生活圈"免费订阅本刊。女厨师拿黄瓜这么玩。刺身厨师拿苹果这么玩。大排档厨师拿鸡蛋这么玩。印度厨师拿丸子这么玩。采购拿虾蛄这么玩。中餐厨师拿虾蛄这么玩（讨红包）苹果被国外厨师这么玩。酒店女客人把两张图合在... 阅1842 转18 评0 公众公开 15-07-04 10:17 |
比如说：1.油炸的时候餐馆师傅觉得油温不够，开猛火一催就起来了。→因为你的油若是连茄子都浸没不了的话，就算油烧到冒烟，茄子下去油温就低了。→油温不高就会窝油，反而油温高的时候茄子外壳很快坚挺，内部不断水蒸气出来，所以不会窝油，吃着也不油腻。→油温高的话还能达到一个效果，就是茄子看着还是生的其实已经熟了，因为茄子本体温度... 阅81 转自西餐v后续 公众公开 15-05-17 22:12 |
大厨开店 | 无厨房、无厨师、无服务，“三无”小店如何实现稳赚？回到常州后，何海军决定用自己做厨师时非常拿手的卤牛肉“试水”。卤牛肉牛杂。客人点菜、上菜基本是半自助模式：进门后即可点菜，先从大锅中选取牛肉牛杂，由切配工捞起后控净汤水，一起放在托盘上称重（68元/斤），然后取下放在砧板上分别改好刀，码入垫有熟豆芽的不锈钢锅内... 阅27 转自厨人 公众公开 15-05-12 14:20 |
此次由吴门人家饮食文化有限公司牵头，苏州大学国学研究所、市烹饪协会有关专家编撰的《历史典籍中的苏州菜》，根据历代传统饮食专著、苏州饮食文献资料、传统地方志、清宫御档，以及随记诗词菜谱等文献中记载，首次对历史典籍中的苏州菜“家谱”进行系统梳理分类，收录了众多苏州经典菜。《历史典籍中的苏州菜》把苏州菜分为：宫廷菜、官府菜... 阅4 转自苏迷 公众公开 14-03-10 22:34 |
宝华面店拥有20多年炮制云吞面的历史，味道非常权威。现在的云吞面的汤底，多以虾头、龙骨和大地鱼熬成。面取材上等面粉，按一斤面粉五个鸡蛋的比例搓匀，以竹竿压成弹牙细面。面和得怎样将决定云吞面的口感。小小碗中，喝着大地鱼、猪骨、虾籽熬成的汤底，清鲜香甜而不呛喉，云吞有虾有肉娇小玲珑，小撮银丝面半透明般韧劲十足，一如广州的个... 阅16 转自snowytang 公众公开 13-11-29 19:04 |
年节碗菜的做法。碗菜：红炖、红烧肘子、喇嘛肉、烧肉、羊肉胡萝卜、鹌鹑茄子、酿米等。丸子的肉是要肥瘦相间，喇嘛肉则瘦肉居多。土豆将来有大用，以前的肉少，满满一碗肉端上来，用筷子把上面整齐的烧肉一揭开，下面垫的都是土豆。搞个铜锅，底下铺白菜，左边是一排整整齐齐的红边白膘烧肉，右边是四四方方的红炖肉，夹杂着肉丸子、喇嘛肉，... 阅11 转自参谋指挥... 公众公开 13-11-29 18:12 |
