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【 绝招】酒鬼玉米——啤酒摊必备酒鬼玉米。材料有：新鲜甜玉米、生粉、椒盐和鸡蛋。玉米有一层玉米油，无法直接裹上生粉，我们先打一个鸡蛋在玉米中，再加点盐。现在下锅炸，将裹了鸡蛋、生粉的玉米粒加入150°的油锅中，玉米一浮起来马上捞出锅。食材：花生米200g、辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、盐5ml、干辣椒15g、花椒15g. 阅14 转自厨人 公众公开 15-05-17 17:10 |
虾油、虾脑把萝卜丝泡的鲜美无比；前几日多买了几个青萝卜，想起了这道菜，正好吃点青萝卜消消脂。3、大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开，便于压出虾脑，顺道剔除虾线；5、炒至萝卜丝软榻，可放入少许的盐，杀出萝卜中的水分，放入适量的清水炖煮，6、煮至萝卜丝的辣味减轻，放入大虾；期间用锅铲按压虾的头部，促使虾脑进入菜里； 阅80 转2 评0 公众公开 15-04-04 00:02 |
详解自制烤麸烤麸的吃法很多，比如四喜烤麸、陕西凉皮、蜜汁烤麸，卤汁烤麸等等。。。因为面筋粉遇到水立刻会结成一个密实的小团，所以酵母要么完全溶解在水里再加入面筋粉搅拌均匀，要么先把酵母加入面筋干粉里混合均匀，再加水使面筋粉成团。这是因为蒸烤麸里面有很多小气泡，气泡里的空气受热时膨胀撑开了烤麸，蒸好后拿出蒸锅，遇冷后气泡... 阅16001 转37 评0 公众公开 15-04-03 23:49 |
【鲁菜】菊花里脊【鲁菜】菊花里脊 这是一道传统老菜，在如今“回归老味道”的风潮中，原味斋将其开发、还原、优化，改变拍粉方法：先拍淀粉、再拍面粉、最后拍生粉，每拍一层要喷水打湿，这样炸好的里脊更加酥脆，挂上糖醋汁后久放不塌，是一道造型与口味兼备的实用旺菜。1、猪里脊解冻至稍硬，修成长方块，顶刀切至里脊块厚... 阅8 转自悟痴 公众公开 15-03-19 22:03 |
春天的味道。那是春风从海上飘来，带着海的味道，卷着泥土的味道，和着春风的味道，那分明是醉人的沿海味道。这么好的菜，我给它配了本地产的新鲜毛蛤蜊，加上粉丝一起凉拌了，山的气息海的味道都囊括其中，吃一口，清新，鲜美，爽口，咀嚼吞咽之后，萦绕在舌尖心头的，分明是浓浓的春天的味道。原料：新鲜本地毛蛤、露天菠菜、龙口粉丝、大蒜... 阅43 转1 评0 公众公开 15-03-14 00:29 |
社会上的人群，就像池塘里的鱼，有深水鱼，也有浅水鱼，上边说的都是经济条件好，富贵人的生活。厨房心经：干捞绿豆粉丝。主料：绿豆粉丝。干黄花菜；先看看原料：其中干黄花菜提前泡好。绿豆粉丝一定用凉水提前20分钟泡好，不要泡的时间太久，否则容易黏连粉丝要剪成5厘米左右的长段粉丝要撒上一些香油拌匀，而且还要抖散，炒制时容易散开不粘... 阅134 转16 评0 公众公开 14-06-03 18:54 |
水晶小金鱼水晶小金鱼。3面团揉光，分出一块和紫薯揉成紫色面团。4面团下成剂子，包入水果馅心。6尾巴用手压扁，捏出背鳍。8取两小块面团包入紫薯面团，搓成圆形做出金鱼的眼睛，再搓一细面条做出鱼嘴。9尾巴用手压扁，分出四条尾巴，修一下形状，用牙签压出纹路。11将两种颜色混合做出双色小金鱼。12做好的金鱼放入蒸笼蒸熟。13蒸好的小金鱼。 阅10 转自广州娱乐... 公众公开 14-02-22 23:07 |
鱼茸小白龙鱼茸小白龙。2去除鱼皮、鱼骨、鱼红，切成小块，放入清水漂去血水。3把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。4鱼茸加盐、味精搅拌上劲后，再加少许色拉油搅拌融合。5把搅拌好的鱼茸放入裱花袋挤出龙身。8把做好的鱼茸小白龙滑入水中小火汆熟。9小米煮熟烧成羹，调好口味，放入鱼茸小白龙。 阅6 转自广州娱乐... 公众公开 14-02-22 23:05 |
创意新派菜-----------出水芙蓉创意新派菜-----------出水芙蓉。制作方法：鲢鱼尾去皮，去骨，去鱼红，取净白鱼肉切成块，漂洗干净，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。把鱼茸装入裱花袋，在小盘中挤出荷花的花瓣，第一层挤六片，第二层再挤六片小一点的花瓣，中间放一片菜薹点缀花心。荠菜洗净，加水放入搅拌机打成菜汁，鸡蛋打散，把菜汁倒入搅拌... 阅9 转自广州娱乐... 公众公开 14-02-22 23:03 |
创意新派菜--------琥珀桃油木瓜创意新派菜--------琥珀桃油木瓜。桃油是这几年餐桌的新宠，因其形如琥珀，色如玛瑙，一上餐桌便能吸引众多食客的目光。原料：木瓜果肉500克，发好桃油100克，淡奶100克，蜂蜜50克，糖50克，淀粉少许。制作方法：所用原料：木瓜，桃油，淡奶，蜂蜜。锅中加少许水，倒入桃油和蜂蜜烧开收汁，把桃油放入小碗中，美... 阅8 转自广州娱乐... 公众公开 14-02-22 23:03 |
