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炖牛肉的秘诀:软烂又不碎本文转载自 中国书画《炖牛肉的秘诀:软烂又不碎》 牛肉好吃不好做,炖的时间短了熟不了,久了又容易老。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。四、冷水下锅不焯水——...
家味宫保鸡的做法  原料:鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根  调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)  做法:  1)鸡胸肉切1...
骨头汤怎么做好喝? 喝汤不但能补充水分营养,不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用,那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。菌菇骨头汤怎么做骨头汤第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头...
2. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。2. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香,放入面条,葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油。面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶...
周末美食课堂:专业大厨卤肉配方。周末美食课堂:专业大厨卤肉配方现在特别流行卤肉,各种老盒饭、卤肉煎饼、卤肉大饼、熏肉,这些都离不开卤汁,我们找到一本秘方,不敢私藏,特别奉献给大家。卤味有红卤和白卤之分,现在是白卤的配方。卤料:甘草,桂皮,草果,八角各适量,花椒,陈皮,小茴香各3两.2.所有卤料加入锅中煮沸,转小火放入全部...
四川泡菜秘方 四川泡菜通常分两种。八角——老辈的“老盐水”里有上述几种调料就已算全面了,但物质发达了,人们更乐于去改变和丰富泡菜的口味,八角、草果、甘草、桂皮、豆蔻、香叶等干香料首先被人们想到,而它们确实可以为泡菜增香,如果你乐于尝试新泡菜口味,不妨一试。第一次,里面的泡菜要都放几天,大概三天吧 超级罗嗦:1.泡菜坛...
2、鸡胸肉切1cm左右的丁,加入盐,料酒和干淀粉抓均匀,腌制5分钟。3、锅烧热,倒入油放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后把花椒盛出不要了,放入干辣椒粉煸出红油。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆...
调料:油2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白糖1/2汤匙。3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红 辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇, 中火炖三四十分钟即成。粉条用水发透,葱切段,姜切片;配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少...
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;5.放入蒜;1.将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜...
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