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by巴中的游油配料:五花肉500克、大蒜20克、生姜5克、大葱5克、八角1个、香油1勺、酱油2勺、陈醋1勺、花椒粒适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、油适量、盐适量、水适量烹饪步骤:1.将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水，随后加入生姜大葱八角花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火，关火后焖十分钟即可捞出。by乐悠厨房... 阅36 转2 评0 公众公开 18-03-05 22:54 |
2.锅里倒入清水，等水冒小泡时倒入肉丝划散，看到肉丝变白捞出备用。1.将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。5.翻炒至肉丝变色，翻炒，出锅。13.把肉丝盛入葱丝之上肉丝上面再点缀葱丝即可。4.用底油，加蒜苔烹少许清水，至... 阅1 转自wyk1014 公众公开 17-06-29 06:03 |
万能骨头汤的做法熬一锅绝世好汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、也可以煮粥、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水；当你做了妈妈以后，身边的人，尤其是老人都会告诉你要多给孩子喝骨头汤，补钙；就愁坏了不少的妈妈..... 有了这锅浓汤，你的面条将不在寡淡，就像家乐浓汤宝的广告一样：一碗汤、一份面条、2份蔬菜，再加一点点盐，一碗美味又... 阅34 转0 评0 公众公开 16-09-23 22:24 |
吃过自制蒸肉粉做出来的粉蒸肉，你就会发现，市售蒸肉粉制作出来的那些，只能说是发育不良的残次品，完全不在一个起跑线上！！大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；20、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；26、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；28、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小... 阅40 转4 评0 公众公开 16-05-24 18:54 |
炖肉好吃的小诀窍，炖牛肉羊肉猪肉时记得一定要放它！但肉要炖得好吃也是一门学问，同样的牛肉、猪肉、羊肉，有些人炖起来就是又硬又有肉的腥味。(1)猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。因为冷水煮肉... 阅27 转1 评0 公众公开 16-02-27 19:36 |
卤猪头肉配方制作专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点分述）酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。老汤是... 阅20 转0 评0 公众公开 16-02-19 15:37 |
ortant;max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;">炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。 阅1 转自lkjh200988 公众公开 15-11-19 23:27 |
木瓜啤酒浆制法：取净牛里脊肉5千克，改刀后先加500克木瓜汁腌渍30分钟，捞出后冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，续抓浆至吸干水分，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋清3个拌匀，加入生粉150克，... 阅1 转自厨人 公众公开 15-08-15 12:39 |
漂亮的糖色自己炒出来漂亮的糖色自己炒出来。煮妇们无需炒糖色，也能做出好吃又好看的红烧菜或卤味。但用糖色做出的红烧菜或卤味，比起酱油上色更漂亮，不仅色泽红润明亮，而且可以使食物香而不腻，自然回甜。炒糖色，最好是用冰糖。平常经常做红烧菜或卤味的朋友，可以一次多做些糖色，用干净的容器装起来，收在冰箱里保存，随用随取。1、炒糖... 阅2 转自Wsz6868 公众公开 14-08-21 05:38 |
