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收藏｜火锅蘸料最全组合，拿走不谢！搜寻了一份蘸料组合。芝麻酱+蒜泥+麻油。芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末。速配：不辣，蘸牛羊肉，活虾，蛤蜊等活鲜主料。红油蒜泥料。红油辣酱+生抽+醋+蒜泥。辣味素菜酱。芝麻酱+红油辣酱+生抽+糖醋味精+葱姜末。姜末+醋+白糖+生抽+味精+油。辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱。速配：麻辣鲜香，适用于给主料... 阅3 转0 评0 公众公开 17-08-09 14:14 |
无火锅不冬天 16款火锅锅底和18款蘸料配方。火锅底料配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，... 阅22 转0 评0 公众公开 16-11-28 23:21 |
在炒制过程中，一定不要粘锅，要不停的铲动锅底，直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒，继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时，表示花椒水分快干，接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来，继续搅动锅底10分钟左右关火，然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重... 阅22 转1 评0 公众公开 16-11-28 07:49 |
话题海鲜排骨锅底料：材料：小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2 个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大 料、花椒。2：锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、 花椒、香叶。制作： 1：锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、 花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左 右。鸳鸯火锅底料原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料 包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种... 阅1 转0 评0 公众公开 16-11-28 07:34 |
82道家常火锅全齐了，手把手教你。 阅1 转自小厨娘123 公众公开 15-11-19 23:34 |
火锅迷必备！⑤沙茶酱打底，配榨菜末、蒜泥、山椒酱；基础配置：一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花 （不喜欢任意一个调料可自行去掉）可选配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，酱油。基础配置：低盐酱油/寿司酱油+沙茶酱+蒜末+葱花。2. 调味料不要超过3种，单纯的沙茶酱，或者低盐酱油+沙茶酱，最多酱油+沙茶酱+辣椒圈即可。酱油底基本配置：低盐... 阅3 转自迷糊WYD 公众公开 15-01-07 15:42 |
夏日宴客下酒菜——【蜀地串串香】和大家分享一道“蜀地串串香”的做法，很适合夏夜宴客，虽然之前的准备工作有些繁琐，但可以提前做好，客人入席时端出，丝毫不忙乱，菜品在底料中浸泡时间长还更入味，其实这种并非现煮现吃的串串在四川又被叫做“冷锅串串”。蜀地串串香：小贴士：蜀地串串香的选料非常广泛，基本上可以涮火锅的材料都可以用... 阅1 转自采篱南山下 公众公开 14-03-11 16:53 |
秘制火锅麻酱小料的做法秘制火锅麻酱小料 14 人做过这道菜上传你做的秘制火锅麻酱小料 收藏 分享到： 简介很多朋友喜欢呷埔呷埔的小涮锅，主要是喜欢他家的调料~ 花生家的麻酱小料是独家秘制的配方（*@ο@*） 哇～ 爱吃火锅的朋友不妨试试。秘制火锅麻酱小料的做法。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了，炸过虾壳的油不但味道鲜... 阅3 转自墨雪夜疯狂 公众公开 14-01-03 13:18 |
３ 将火锅底料平均分为５份，分别装入５口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤 每口火锅掺汤约２５００克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。重庆火锅原料及香料属性。（二）白汤，即清汤... 阅2 转自虫二 公众公开 14-01-01 13:41 |
火锅食谱大全（200道） 阅4 转自***壁虎漫... 公众公开 14-01-01 13:38 |
