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1、麻辣味汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。2、红油味汁 【配方】（配制20份菜） 红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克... 阅1 转自罗静 公众公开 22-03-22 21:06 |
凉茶[民族饮料]凉茶上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖成汤，凉茶并不是茶而成汤仍称谓为茶-荼，是指药食同源不治已病治未病之植物饮品；早在公元前1617年原文汤曰：非汝所知也—因商汤所继承的中草药熬出来的药汤黄帝处方是禁方，祖训要求毋泄，所以不是彭家的儿子有资格知道的；这个药，就是中草药熬出来的药汤；汤征《汤誓》誓师完... 阅74 转4 评0 公众公开 21-07-21 12:47 |
万三蹄[江苏传统名菜]万三蹄。江苏传统名菜。带皮猪肘，酱油，葱段等。江苏菜。有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家做客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器），而... 阅185 转5 评0 公众公开 21-05-02 01:18 |
酱大骨配方与制作方法。4、卤水桶中放入篦子防止糊锅，在卤水开锅状态下放入猪腿骨或者猪颈骨30斤，开锅后放入黄酒500克、味精100克、鸡精50克，烧开后计时，小火卤煮40分钟，关火，浸泡至酥烂，入味即可。注：第一次试做时，在关火后，要捞出煮熟的骨头注意品尝，要找到适合当地的口感和香料香味程度，利用料包提前拿出控制香料味，不要香料味... 阅1 转自吴雪8ovtk... 公众公开 20-12-27 11:03 |
家庭版酱骨头配方及酱制方法。2、将清洗干净的骨头放入锅中加入清水淹没，然后放入香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克，再放入蔬菜料：大葱50克、生姜20克、洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克，再放入配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣酱80克、老抽30克、冰糖20克、鸡精10克，将以上所有材料放入后，用大火烧开，小火... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 20-12-27 11:02 |
做过基础版的香肠今天再和大家分享一个川味香肠的做法，川味香肠相对原味香肠用到的调料会多一些，除了食用、白糖和白酒这老3样，还需要加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉，我家喜欢孜然的味道，还加了孜然，做好的香肠色泽暗红，油而不腻，咬上一口麻辣咸香，喜欢的朋友可以试试！ 阅1 转自wyk1014 公众公开 20-12-27 11:01 |
炒鸡专用酱，去腥增香，炒鸡味道酱香浓郁，回味悠长，吃了忘不掉。特级豆瓣酱的酱香味浓郁，回味悠长；黄豆酱也是增加酱香味，黄豆酱和特级豆瓣酱是主材料，必须要有。碎碎念：这个酱是非常基础的味道，主要是酱香味浓郁辣味基本没有，在这个基础上可以根据自己当地口味添加别的酱料，例如甜面酱，花椒酱，剁椒酱，西瓜酱，柱候酱等等，每多加... 阅136 转10 评0 公众公开 20-11-09 03:05 |
碎碎念：香料中有香气，但是香料中也有一些能产生异味和苦涩味的杂质，这些杂质会影响到成菜的低味，所以香料在使用前必须去除异味和苦涩味，以保证菜品味道的纯正。3.辛香料清洗干净控干水分后我们把他平铺在烤盘上，用手把大块的香料掰开，把硬一些的香料规整到烤盘中间把硬一些的香料规整到烤盘中间，不用预热，我们直接把烤盘放置到烤箱中... 阅63 转10 评0 公众公开 20-11-09 03:05 |
12种最好吃的火锅蘸料搭配，爱吃肉爱吃菜的都能蘸，次次吃不腻！首先是经典款的火锅蘸料：这种搭配方法是万能型的，适合南北方绝大部分的火锅。下面这种是吃肉时候最好吃的火锅蘸料。这是吃鱼虾时候的火锅蘸料，香菜解鱼腥，海鲜酱油、海米又增加了鲜度~简单版的麻酱小料，同样适合北方火锅。大家平常吃火锅的时候最喜欢加什么料呢？ 阅66 转2 评0 公众公开 20-10-21 02:06 |
