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锅里留底油，投入姜片、葱节、干辣椒节和花椒爆香，掺入鲜汤并烹入料酒后，下炸好的兔肉块，调入盐、糖色、白糖、鸡精和味精，小火收入味后转大火收至汤汁将干时，淋香油、花椒油和红油推匀，撒熟芝麻，出锅装盆晾凉，即成。净锅入香料红油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣和葱节爆香，然后放入豆瓣和泡椒末炒香出色后，下入滑熟的兔丁和... 阅54 转3 评0 公众公开 20-02-28 23:10 |
锅里留底油，投入姜片、葱节、干辣椒节和花椒爆香，掺入鲜汤并烹入料酒后，下炸好的兔肉块，调入盐、糖色、白糖、鸡精和味精，小火收入味后转大火收至汤汁将干时，淋香油、花椒油和红油推匀，撒熟芝麻，出锅装盆晾凉，即成。净锅入香料红油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣和葱节爆香，然后放入豆瓣和泡椒末炒香出色后，下入滑熟的兔丁和... 阅31 转2 评0 公众公开 20-02-23 20:57 |
10款川菜，属于川菜的“灵魂”，爱吃川菜的朋友看过来。没吃过这道菜的人听着这名字还是有点诡异，不过常吃川菜的人肯定知道这道成都名菜。酸菜鱼是川菜里颇受欢迎的一道鱼菜，它主要用的是草鱼，再加上四川老坛酸菜烹煮而成。鱼香肉丝，鱼香肉丝打破大家对川菜的传统“偏见”，因为它并不是以辣味为主的，而是一道吃起来竟然有那么一点酸甜口... 阅82 转2 评0 公众公开 20-02-23 20:56 |
酥肉做法一：小酥肉。1、准备猪前腿肉250克、鸡蛋2个、花椒一小把、红薯淀粉80克，如果没有红薯淀粉也可以用其它的淀粉，但是最好用红薯淀粉，炸出来的肉会比较酥脆。1、做酥肉必须选用五花肉，五花肉肥瘦相连，吃起来口感才好，将五花肉切成一公分厚、两指宽、两寸左右长的片，姜切成姜片，葱切成葱节。3、起锅烧油，用纯菜籽油烧到一百二十度... 阅88 转6 评0 公众公开 20-02-15 13:34 |
像熬鸡汤，鸭汤，排骨汤，筒子骨汤，鲫鱼汤，都要先在锅里爆炒一下或者煎一下，顺便加点生姜，料酒，少量白酒，醋，最后汤喝起来肯定没有任何腥味，只要鲜味。05.炒青菜，不宜加入冷水，冷水会使青菜变老而不入味，加开水炒青菜特别鲜嫩。炒绿叶菜，锅里可以适当地多放一些油，火力一定要用大火，把菜放入锅里后迅速翻炒，水分足的菜炒到八成熟... 阅54 转10 评0 公众公开 19-12-09 17:09 |
而米粉的米香和排骨的肉香交相呼应，又使得这道菜呈现出新的口感。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能烘托出黄鱼细嫩鲜美的味道。腊味在时间的作用下往往能孕育出独特的芬芳，如果是多种腊味合蒸，口感就更加丰富鲜美，油脂的交融，也解决了有些腊味口感比较硬柴的问题。新鲜的大虾洗净去掉虾线后，搭配蒜泥清蒸，就能最大限度地保留大虾鲜美弹牙的... 阅48 转9 评0 公众公开 19-12-08 19:42 |
美貌便当 羊肉，是能抵御风寒的肉食了。与羊肉颇有缘分的苏东坡，用他独特的烹饪经验，发明过不少羊肉的吃法。冷却后，将买回的羔羊肉用花椒盐抹匀，静置半小时；羊肉用水冲净，再用杏仁茶浸泡1小时；盘内放入浸泡完的羊肉，水烧开后入蒸笼蒸制50分钟；发布于 2018-01-15 换一个做法 杏酪蒸羔羊肉的其他做法。App查看。微波炉版粉蒸羊肉... 阅127 转2 评0 公众公开 19-12-05 05:11 |
主材：猪蹄、干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陈醋、盐。2、锅中加适量水，放入葱姜片，少许料酒煮开，猪蹄焯水捞出，冲洗沥干；主材：里脊肉、芹菜、豆芽、海带、蒜苗、花椒、蛋清、淀粉、料酒、姜蒜、大葱、豆瓣酱。3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火... 阅31 转0 评0 公众公开 19-12-01 23:18 |
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮... 阅21 转1 评0 公众公开 19-12-01 23:18 |
蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、 阅3931 转2 评0 公众公开 19-11-23 08:23 |
