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“东台美食话三醉”东台地处苏中腹地，濒临黄海之滨，东台的美食很多，而最富地方特色的应该是“三醉”了，即酒醉白条虾、醉泥螺和醉蟹。东台地处苏中腹地，濒临黄海之滨，独特的地理位置使得这里既有浩瀚的大海，又有水网纵横的河流湖泊，这也造就了东台成为远近闻名的鱼米之乡。吃酒醉白条虾需要技巧，虾入口中，用舌头轻轻顶虾身，然后用牙... 阅1789 转44 评0 公众公开 15-10-07 15:28 |
4.把鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳焯水，倒起，锅内下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。3.锅内下二汤，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后，再倒进蟹块慢火煮至入味，然后注入... 阅1280 转59 评0 公众公开 15-10-05 17:45 |
酒楼海鲜制作详解：11种海鲜的33道菜式（独家） 海鲜菜，因所选择的原料新鲜，且讲究口味清淡，注重营养，用了涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，故成菜具有鲜香脆嫩、味美可口、风味别致的特点。4.把鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳焯水，倒起，锅内下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数... 阅242 转33 评0 公众公开 15-10-01 09:33 |
龙虾肉中加入了新鲜干酪，经过加热后和龙虾肉融为一体，浓郁的干酪乳香和龙虾肉的鲜甜滋味更好的结合，但是不会过分腻口，少许的柠檬汁调味让味道更清新。虾红素的营养丰富，但并不是均匀分布在龙虾体内，本道菜特将虾红素集中的关节肉提取出来，再加上龙虾脑一起打碎，使面更加鲜香味美，龙虾面的主料不变，配料可随季节不同变换，比如茄子卤... 阅1075 转35 评0 公众公开 15-09-30 22:28 |
1.梭子蟹去钳，切开，拍生粉，过油至熟，捞出沥油待用。4.净锅内倒入圣女果汁和圣女果，大火加热，调入白糖、盐、味精，淋屈臣氏青柠汁（加入青柠汁可以去除蟹块腥味，解腻增香），大火烧沸，将锅内汤汁打出一部分，倒入盛有蟹壳的碗内，锅内倒入蟹块，晃锅勾芡，起锅，盛入盘内。4.原锅加入葱姜煸香，放入毛豆翻炒，倒入煎好的大闸蟹，加料酒... 阅138 转18 评0 公众公开 15-09-23 18:56 |
【大厨说菜】泰汁酸辣蒸桂鱼。做法：新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。QQ:1150933187海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加... 阅193 转15 评0 公众公开 15-09-12 19:07 |
【大厨说菜】鸡汁煮龙虾。制作过程1. 澳洲龙虾去壳，龙虾肉淹底味待用；澳洲龙虾作为一种原产海外的珍贵食材，富含高蛋白质、低脂肪，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积的作用，同时含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，且富含维生素A、C、D，而龙虾本... 阅109 转9 评0 公众公开 15-09-12 19:00 |
15道桂鱼做法大全。主料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟；桂鱼宰杀洗净，打波浪花刀，加绍酒、5克精盐、姜、葱腌渍约20分钟备用、色拉油烧至四成热，下桂鱼，小火浸5分钟至熟，出锅装盘、另起锅放底油，炒香蟹肉，放入姜末、牛奶、蛋清，加3克... 阅1144 转66 评0 公众公开 15-09-05 20:07 |
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浅析河豚去毒技法，要经30道工序。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。清炖河豚。主料：河豚鱼干250g、杏鲍菇100g辅料：油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量步骤1.河豚鱼干提前泡好洗净2.准备的杏鲍菇3.河豚鱼干切成小块4.用温水洗净5.电炖锅中放入姜片和葱末6.放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片7.放入切好的杏鲍菇8.倒入适量... 阅298 转17 评0 公众公开 15-08-28 15:00 |
