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已投稿到：Hi，吴爱流风！我是zbc223本都。现在就登录关注我的博客，不要错过我的任何更新！还没有博客账号？分享到微博。以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。 阅13 转自爱民如孙子 公众公开 13-11-20 10:22 |
这样的纯酵母菌加入面团内，在25～30℃温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化淀粉而成的麦芽糖进行活跃的生长。用鲜酵母不用放碱，是因为接入面团的鲜酵母中，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸现象，因此，不必加碱中和。另一情况是面团虽... 阅72 转5 评0 公众公开 13-02-21 16:36 |
酵母粉、泡打粉、小苏打的区别【转】刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可... 阅224 转23 评0 公众公开 13-02-21 16:34 |
《生活一点通》干酵母泡打粉和小苏打的区别 - 专辑:面食制作简介： [面食制作 ] 【北京生活频道BTV7 《生活一点通》】泡打粉是一种快速发酵粉，发酵速度比较快，不用等待，属于化学膨松剂，主要用于蛋糕制作上，可以使蛋糕蓬松、柔软、口感细腻。小苏打，透过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，但是因为产生的二氧化碳不多，所以用小苏打蒸出... 阅1004 转82 评0 公众公开 13-02-21 16:27 |
炒菜什么时候放盐最健康炒菜什么时候放盐最健康？3. 吃前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感， 如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。5. 烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。 阅69 转自wangyqzy 公众公开 13-01-27 22:21 |
冷冻饺子如何煮的做法冷冻饺子如何煮的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会冷冻饺子如何煮怎么做，如何做才更好吃了。冷冻饺子如何煮的做法。2、放入冷冻饺子（不要解冻哈），盖盖子，烧开。2、用冷水煮的好处是随着温度升高，饺子就自然地从外熟到内，避免了热水下锅皮熟了馅没有熟，或者馅熟了皮却煮烂的后... 阅73929 转56 评0 公众公开 13-01-27 22:17 |
怎样煮饺子常规方法1、首先将水煮沸，2、将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊... 阅883 转4 评0 公众公开 13-01-27 22:01 |
炒菜时如何放葱姜蒜更健康 葱姜蒜是我们在做饭的时候不能离开的食物，但是其实针对不同的食物，我们放葱姜蒜的时间也是不同的，而且效果也是不同的，下面我们就给烹饪新手说说烧菜时该如何放葱姜蒜恩？美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。禽肉重点多放蒜：蒜能... 阅107 转6 评0 公众公开 12-12-06 15:08 |
巧煮妇厨房烹饪的保钙六法。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙... 阅29 转7 评0 公众公开 11-11-08 16:09 |
[精]烹饪过程中的八个小诀窍 烹饪过程中的八个小诀窍。第二，调味有诀窍，炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料；一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。有... 阅1101 转203 评0 公众公开 11-11-08 16:07 |
