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加行杂记（2）：远方有朋友。因为有一位本来在加拿大的朋友极其不可思议的巧合，在我们前往加拿大的时刻，她却要从加拿大回到国内，而且我们只差了两个小时到达东京机场。只不过她付出了更大的代价，东京这鬼地方的士费用是太贵了，从成田机场到她住的酒店，差不多花费了1000元人民币。我前些年去过一次日本旅游，也去过浅草寺，所以，等我们到... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-26 06:51 |
京成铁路就是东京到成田机场的，在成田机场那边只有一个站点，而在东京这一边儿就有多个目的地和站点。指导我们东京暂停的朋友在这一带生活过，所以他觉得这个很简单，让我们从成田机场先到日暮里，再从日暮里转乘另外的线路去上野火车站，这样走可以减少七八分钟的地面行走时间。但京成铁路实际上是可以直接到上野的，不过不是上野火车站，而... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-21 07:15 |
去年十月，我到四川广元，拜会了一位搞羊肚菌的老板党青龙，大家相见恨晚，党老板请我吃饭，席间自然离不开聊羊肚菌。党老板拿出来一张图片，上面的羊肚菌原基密密麻麻，很是漂亮。他说也是，那么这下我们就清楚了，由于水位的差异，出得好的那边土壤水分状况更为接近羊肚菌的正常要求，而差的那边土壤水分显然高于羊肚菌的正常要求。但如果，... 阅5 转0 评0 公众公开 24-04-10 21:24 |
但纵观整个羊肚菌生产过程，十分清楚的一点是从原基到小菇的这十几天，这是羊肚菌最关键的一段。实际上业界学者们普遍认为，羊肚菌产业当下的状态是不正常的，所以，羊肚菌的背后，有一支赌羊军。所以，自那以后，四川省农科院就不再参与羊肚菌菌种的生产了，当然也没有赔偿一说，糊涂账糊涂结。当然也有可能有些事情发生了我不知道，但能够直... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-06 20:03 |
中国菌种业的主要问题，是制作、储运、销售三方面最为凸显，而不是种源问题最严重。菌种制作技术表面看很简单，但实际上相当复杂，书上记载的东西，距离做好一个菇种的菌种的距离很远。当然菌种制作方面的问题还包括历史悠久的“偷工减料”行为，甚至菌种业和菌包产业会有“加工加料”的做法，为了菌丝体显得“浓白”，降低了菌种的内在品质如... 阅5 转0 评0 公众公开 24-04-04 15:00 |
[原]中国菌业最令人唏嘘的事情 中国菌业最令人唏嘘的事情。如果有人问我，对于中国菌业感觉最为真实而且又无力的问题是什么？因为双孢菇产业相对来说是中国的弱项，关注双孢菇的人群很特别很独立，独立到他们以床栽大体量发酵料特点和以瓶、袋容器进行另一些类型的食用菌产品培植，存在一道基本工艺路线方法的鸿沟。食用菌专业媒体很少，但涉菌媒体挺多，这些媒体喜欢抬举某... 阅7 转0 评0 公众公开 24-03-30 19:45 |
[原]羊肚菌疯险 羊肚菌疯险。记得2019年我参加榆林的羊肚菌会议，也是大家谈风险，都是关于菌种和管理方面的说法居多，而我认为关键是设施简陋的问题。而今年，我感觉到接下来羊肚菌产业的更大风险，是人的问题，而且是疯狂的人带来的问题，所以才有“疯险”一词的诞生。事实上羊肚菌和所有菇种一样，通风本身是有好处的，问题是幼期的菇能不能扛得住通风的影... 阅3 转0 评0 公众公开 24-03-29 19:51 |
【他山之石】：一篇外稿，关于食用菌行业很深入的思考。中国食用菌协会，是原来国内贸易部裁撤后原功能分解的四五十个协会之一（如中国烹饪协会，中国饭店协会，中国美容美发协会，中国肉类协会等等），难免就遗传了些“官方网站”的味道，内容形式必须符合这方面的规范。没几年，电脑端互联网崛起，分会依托《（购物导报之）食用菌市场》以及... 阅5 转0 评0 公众公开 24-03-22 09:45 |
谈谈金耳干品的食用方法（下）相对于炒食，烧着吃才是金耳的最佳烹调手段，这个方法充分发挥了金耳的特色，口感接近了蹄筋，所以，作为该吃法的发明者（这玩意不能申请专利，所以也没有查新），我把这种做法命名为“素蹄筋”。金耳烧着吃的做法，和红烧荤菜基本上没有不同，大约在主菜焖煮基本到位，差10-15分钟收汁的时候加入金耳条，这样金耳... 阅6 转1 评0 公众公开 24-01-25 18:39 |
谈谈金耳干品的食用方法（中）金耳泡发比银耳难，因为它是实心的，同时胶质体表层湿透后，反而会阻止水分的渗透，这是金耳泡发和其他所有胶质菌泡发的最大不同。所以金耳的泡发时间，要比较长，好在金耳泡发目前没有什么不安全因素，不像黑木耳泡发有出事危险，不过只要是食品，时间都是要注意的，否则变质导致的问题怪到食材本身，就不合适了... 阅15 转0 评0 公众公开 24-01-24 18:39 |
