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瘦肉咬不动?记住4个技巧，猪肉嫩滑如豆腐，大厨教你正确嫩肉方法。诀窍二 姜汁的奥秘。一瓶盖的生姜汁，加上1/5的矿泉水瓶，就是5%的生姜汁，刚好搭配一斤猪肉来使用，恰到好处。当生姜水再一次被瘦肉吸收完全部水分的时候，我们第三次加入生姜水，您就会惊奇地发现，原来瘦肉是可以吸收这么多水分的。加入淀粉可以是玉米淀粉、小麦淀粉、红薯... 阅13 转1 评0 公众公开 21-06-07 17:16 |
3泡3酱入味足，酱香浓郁、不散花。这才是酱牛肉最正宗的做法！那么，今天就教大家年菜必备酱牛肉最正宗的做法，牢记“三泡”，放好“三酱”，保证牛肉酱香浓郁，怎么切都不碎。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时... 阅20 转0 评0 公众公开 21-01-21 11:32 |
用料：新鲜花生适量、盐适量、八角适量、桂皮适量。做法：1、主料：新鲜花生。辅料：盐、八角、花椒粒、香叶、陈皮、草果。2、把花生洗净。4、煮锅里加水，加盐八角、花椒粒、香叶、草果、陈皮。5、倒入洗净的新鲜花生，加盐。6、加盖大火烧开。7、加盖转小火煮40分钟左右。9、关火后不要捞出花生，在锅里浸泡几小时。10、捞出煮好的花生，沥干... 阅28 转0 评0 公众公开 20-09-25 09:31 |
你煮的毛豆豆荚都煮烂了，还没有入味？五香水煮毛豆翠绿入味夏天当季蔬菜营养又健康。毛豆怎么煮才不变色？夏天高温季节，正是毛豆大量出产的时候。凉拌毛豆配啤酒，过瘾，我一个人可以吃一大盘。饭店的毛豆看上去翠绿翠绿的，可是自己煮的毛豆总是会变色，甚至有时候壳子都软烂了，要不就是豆子没煮熟。夏季吃毛豆可以预防因为大量出汗和食欲... 阅1 转自源来花开4... 公众公开 20-06-11 09:48 |
不管你炒什么肉，都不要用淀粉腌，记住这个步骤，这肉又嫩又好吃。有的朋友喜欢用食用油腌制，有的人喜欢用淀粉腌制，用淀粉腌制能够去除肉的腥味儿，还能增加它的口感。后来问了一个大厨朋友，人家告诉我炒肉的时候不要用什么淀粉腌制，只需要掌握住这个诀窍，炒出来的肉又嫩又香。或者在肉片里面打一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋液的效果比淀粉的效... 阅90 转0 评0 公众公开 20-05-18 17:56 |
烧茄子时，切忌直接入锅烧，牢记2点，软嫩不吃“油”越吃越想吃。食材配料：茄子、淀粉、食用油、生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、老抽、葱、蒜、青椒。锅中留少许的底油，先放入蒜末爆出香味，再加入青椒片炒至断生，再倒入先前调好的酱汁，最后，再把炸酥的茄子下入锅中快速颠炒均匀，出锅装盘后，再撒入些适量的葱花点缀一下即可，红烧茄子制作... 阅34 转0 评0 公众公开 20-05-15 10:37 |
【正宗家常红烧牛肉的做法,最正宗的做法步骤图解 8.4 综合评分 2648 人做过这道菜 收藏 烟火间 红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。通常呢，红烧是不放酱料的，只用酱油的颜色，烧它一个浓油赤酱。4支 家常红烧牛肉的做法。再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚... 阅29 转0 评0 公众公开 20-05-14 08:50 |
炒丝瓜时，马上下锅就错了，难怪丝瓜发黑没食欲，早懂早受益。这时的丝瓜呢，要记得多加一个步骤，那就是往里面加入半勺食盐，将食盐和丝瓜抓拌均匀，对丝瓜进行腌制5分钟，让丝瓜中多余的水分被腌制出。（用食盐对丝瓜进行腌制处理以后，丝瓜在煸炒时，就不会出现发黑现象）丝瓜被腌制好以后，需要准备适量的清水加入到丝瓜当中，用清水对丝瓜... 阅22 转0 评0 公众公开 20-04-29 19:28 |
五花肉又分为“上五花”和“下五花”，不懂别瞎买，买错了口感差。而最让我惊讶的是吃了这么多年的五花肉，竟然不知道五花肉居然有“上五花”和“下五花”之分，而且口感和烹饪方法也不一样，这次真是大开眼界了，那么我们就一起来看一看五花肉是怎么区分“上五花”和“下五花”的，烹饪方法和口感又有哪些不同？而“下五花”口感瘦而不柴，香... 阅38 转0 评0 公众公开 20-04-20 18:59 |
