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原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。5.葱油凉面。2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，... 阅13 转自ruoyu 公众公开 11-03-18 03:41 |
担担面的做法，图解。担担面的做法（巧用虾头虾壳做高汤）只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。材料：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙。7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。 阅33 转自小翁翁 公众公开 11-03-18 03:34 |
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放... 阅24 转自小翁翁 公众公开 11-03-18 03:33 |
烧卖的做法。羊肉烧卖 【菜谱名称】：羊肉烧卖 【所属菜系】：西北菜 【特色】：此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。宜丰烧卖 原料：猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、烧卖皮 辅料：白糖、胡椒粉、芝麻粉、盐 江西宜丰传统名点，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点，以猪肉、面粉、白糖、... 阅364 转自诗玫瑰 公众公开 11-03-18 03:32 |
糯米烧麦的制作方法。材料：糯米、面粉、肉、香菇、青椒。2、蒸糯米的同时将肉，香菇，青椒洗净，切成末；5、锅中放油，倒入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸；6、再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅，这样一来，烧麦的馅料就做好了；备注：炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。 阅685 转自w3322lail... 公众公开 11-03-18 03:31 |
饺子制作秘籍（图文)饺子制作秘籍。因此，在和饺子面时，要注意几点： 1，包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了。4、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后... 阅9 转自任虹 公众公开 11-03-18 03:26 |
陕西凉皮详细做法 - 美食天下>>美食厨房 私房菜、家常菜的做法。2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下... 阅4 转自莲 公众公开 11-03-18 03:22 |
②原汤倒入卤水锅中，将八角、桂皮、干草、陈皮、哈蚧、丁香、草果、小茴、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，放入鲜南姜、香茅草、拍破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破的生姜、调入盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等，上火熬至一小时，充分入味后，加入味精、鸡精，即成卤水。卤水上面有一层浮油，对卤... 阅5 转自虎仔 公众公开 11-03-18 03:21 |
九卤水中忌加入酱油 红卤中的金黄色是*糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金 黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是哪个道理。五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于汆水，所以，必须单独用卤水进行卤... 阅2 转自joan0204 公众公开 11-03-18 03:21 |
十里香卤烤王卤菜加工技术十里香卤烤王卤菜加工技术。2．卤制：加原料、料酒、糖色,先大火,后小火熬30～50分钟,30分钟后加入老三样(鸡粉、鸡膏、超级鲜味王),煮5～10分钟后全部捞起检查,没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制,直到卤好为止。肚、肠的卤制：先清洗(盐、碱、醋)，不需腌制,出水后用清水与卤水各一半兑成的卤水进行卤制。蔬菜的卤制：... 阅1 转自沙漠雪 公众公开 11-03-18 03:19 |
