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如酥炸虾盒：将肥肉片成直径45公厘，厚1公厘的圆片（腌法与窝贴鱼的肥肉一样），将肥肉片平放在已撒上干生粉碟上，将虾胶挤成2钱5分重的丸子放在肥肉片中间，再将另一件肥肉片拍上干生粉盖在面上，并将四周捏牢后，上蛋白稀浆炸到金黄色便成。鲈鱼肉每斤用精盐2分拌匀，再用窝贴浆分别将鱼肉，肥肉拌匀，然后在碟上撒上干生粉，将肥肉一件件排... 阅39 转1 评0 公众公开 18-10-12 15:46 |
牛排指南｜牛排牛肉切割部位知识全攻略。位于牛第六到第十二根肋骨之间，是油花最丰富的部位，而且分布均匀，非常的漂亮，因此肉质也最具有风味。前腰脊部位于第12、13肋骨到最后的腰椎处，表面脂肪覆盖不完全，有一层完整的背部筋膜覆盖，此部位稍有运动量，因此肉质稍欠柔嫩，富有嚼劲，此部位主要用作牛排，适合煎制。位于前腰和后臀之间，... 阅18 转0 评0 公众公开 18-10-05 01:20 |
卤水里的炒糖色水和糖的比例是多少？油炒糖色：锅下底油晃匀锅璧锅底，然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油，用这些油炒糖色就足够了（当然如果需要的量多，油糖比例自然应该随之而来）。熬制方法是水油混合：净锅下白砂糖、少许清水小火熬至化开，淋少许色拉油继续用小火熬制，糖液先起小泡，达到拔丝状态，再起大泡，接着焦化变成糖色状态，... 阅4452 转5 评0 公众公开 18-10-03 23:16 |
高端会所38道顶级粤菜赏析，值得珍藏！在人们心目中，粤菜一直是“高档菜”的代名词，其高档的用料配合精良的制作，使这个菜系显得特别高大上。而高级的粤菜食府，更是追求精益求精，不但钟情于各种高级食材，还喜爱在菜品里，融合各种中西烹饪技巧。高端会所顶级粤菜。鹅肝酱焗野生菌。养生竹菌炖花胶。首府野生珍菌汤。羊肚菌炒芥兰花。松露... 阅38 转2 评0 公众公开 18-10-03 12:58 |
自制各种酱料，让你的口味大开，收藏备需！【自制各种酱料】香辣豆瓣酱，自制辣酱，意粉酱，番茄酱，松子罗勒青酱，笋丁香菇肉酱，自制烧烤酱……九种酱料，让你的口味大开，收藏备需！ 阅20 转2 评0 公众公开 18-10-01 12:30 |
