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国画艺术 展示国画艺术，展现国画家之风采，品味国画之魅、感受艺术之美。1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和... 阅20 转1 评0 公众公开 21-03-16 08:15 |
市面上售卖的五香粉和十三香，各自的配方和口味都有一些差异，但所使用的主要原料，基本上是由八角、桂皮、丁香、山柰、木香、小茴香、陈皮、甘草、白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、白胡椒、花椒等组成。配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30... 阅306 转11 评0 公众公开 20-05-23 06:34 |
菜品利润计算法则，厨师必看！在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%，我们知道了出品率，那么就是计算出了净料成本。净料成本：原料价格÷净料率=净料价格;还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率... 阅1 转自厨人 公众公开 19-12-08 05:40 |
煮牛肉时，直接下锅煮大错特错，牢记两个诀窍，牛肉又软又烂。牛肉是我们现在很多人都十分喜欢吃的美食，相信我们吃牛肉的方法也是多种多样的，可是如果说哪种牛肉好吃可是却很多人都不乐意做，相信这种做法一定是煮牛肉了。今日就来为我们分享一下煮牛肉的具体做法：煮牛肉时，直接下锅煮大错特错，紧记两个诀窍，牛肉又软又烂。 阅83 转0 评0 公众公开 19-09-29 01:38 |
煎豆腐时，万万不可直接下油锅，多加这1步，豆腐不粘锅也不碎！相信每个人在煎豆腐的时候，都会有这样的体验，那就是豆腐下锅了以后。由于豆腐本身就非常的脆弱，豆腐在油锅中放置时间长了以后。这个时候用锅铲或者是筷子将豆腐拿起来的话，就会强行让豆腐拨一层皮。因为锅里面有油，然后这一层豆腐如果在锅里时间太长的话。粘锅的豆腐出锅以后... 阅41 转0 评1 公众公开 19-01-16 20:25 |
炸酥肉时，记住这3个技巧，保证炸出来的酥肉不仅酥脆，还不回软。总之，酥肉可谓无所不在，但是，街边和饭店里的酥肉都特别好吃，而自己在家做出来的总有些差别，口感不够酥，或者肉质比较硬。其次，最重要的就是制作酥肉面浆，酥肉是否酥脆，全在浆上。所以，做酥肉有诀窍，需要面粉和淀粉配合才能做出美味酥肉，做好的酥肉可以放凉后冷冻储存... 阅49 转1 评0 公众公开 18-09-09 18:33 |
别名：香白芷，芳香，苻蓠，泽芬，白臣，番白芷，兴安白芷，库页白芷，柱白芷或云南牛防风，香棒，茞。汉源花椒除了因为品种优良而闻名以外，其独特的采收工艺对汉源花椒的优良程度也起到了决定性的作用：待太阳落山后，将晒垫折叠约半小时，让花椒慢慢散热，冷却，将干花椒连仁收回，收至竹筐内。山黄皮是桂西南少数地方才能生长的珍贵树种，... 阅66 转5 评0 公众公开 18-07-26 12:38 |
泡发腐竹有哪些小窍门？泡腐竹秘诀。1.泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。2.干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。2. 热锅凉油， 放入... 阅35 转0 评0 公众公开 18-05-08 21:39 |
冷水泡发：银耳。发制方法：将整棵的干银耳放入大碗中，放入足量的冷水 ( 水量以没过干银耳上端为准 )，静置约 30 分钟后，即可将银耳完全泡发。发制方法：取适量的干木耳放入大碗中，放入足量的冷水(水量以没过干木耳上端3～5cm为准)，静置约30分钟后，即可将木耳完全泡发。冷水泡发：腐竹。接着可将笋衣放入热水锅中，用小火煮制30分钟，放入... 阅65 转0 评0 公众公开 18-04-07 21:13 |
凉拌菜的复制酱油怎么做？而拌菜使用酱油调味是比较常见的，凉拌菜的复合味酱油，是凉菜师傅必备的技能，而且每个师傅都有自己的调配方法。拌凉菜的复合酱油一般分两种。调料:花生油或菜籽油适量，盐少许、味精0.5两、鸡粉适量，白糖1两，东古酱油5瓶，美极鲜酱油1瓶，李锦记老抽适量，牛肉汁1两，鲜骨汤5斤（骨头熬的清汤，撇净浮油）。以上是... 阅6 转0 评0 公众公开 18-04-03 15:14 |
