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老家常喝的乌鸡汤，材料简单，味道清甜可口！清甜的乌鸡汤其实做法很简单，不需要加什么玉米啊、红萝卜什么的，在我家，炖乌鸡汤就是一个乌鸡加上一些姜片、红枣、枸杞，或者加上党参，味道更清甜。乌鸡半只，红枣10颗，枸杞30颗，生姜1块。1、将乌鸡洗净，斩块，沥干水分。4、将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，姜片，加入开水，盖上... 阅103 转2 评0 公众公开 20-04-25 10:10 |
家传小秘方让梅菜扣肉更加甘香（图）我办公室同事是客家人，每次过年从老家回来最津津乐道的两道菜一个是客家“站鹅”（音），一个就是梅菜扣肉。其实我以前也做过梅菜扣肉，出于一个吃货的本能，我还是虚心请教了同事老家传统做梅菜扣肉的细节，没想到果然另有秘笈。同事特别提到他们家传的做梅菜扣肉必加一味料：红枣碎，让梅菜扣肉更加甘香... 阅1 转自厨人 公众公开 18-09-28 11:59 |
爆猪肝的秘诀。猪肝洗净切片，再放在水中浸泡1~2个小时，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。腌制猪肝也是有窍门的。浸泡好的猪肝沥干，入玉米淀粉抓匀。入洋葱丝、姜丝爆香后，入猪肝片快速滑炒。秘诀：将腌制好的猪肝用开水烫变色，捞出，很快用凉水冲洗，让猪肝迅速变凉，然后再大火爆炒，就不会硬了，然后可以加入各种调味料、配料等等... 阅1 转自芝润斋 公众公开 18-09-28 11:46 |
做法 | 家庭自制卤菜配方，想吃什么卤什么！年关将近了，过年的氛围越来越浓了，作为年夜饭桌上的无人不爱食物之一，就是卤菜了，在家做卤菜，添加剂少，天然健康，然而味道怎么都不对，今天小良就教大家几款自制卤水的做法。关火后，再将这些卤料放入卤水中浸泡３小时，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，那样卤出的东西就会不好吃了。下次... 阅1 转自迅平 公众公开 18-09-28 11:45 |
东坡肉苏东坡是我的男神，写的一手好词还超会鼓捣美食。这道东坡肉，从宋朝流传下来到现在1000多年.▲东坡肉是江南地区特色传统名菜。▲最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。▲做好的东坡肉色如玛... 阅1 转自孟诚甄 公众公开 18-09-28 11:42 |
宏德凉卤系列丨廖排骨的卤水经（三）我们的卤水是在传统川卤香料配方基础上，稍减香味原料，重用老油（这种老油是将干红辣椒面和新鲜的红辣椒先制作成红油，再“陈酿”一个月以上即为老油）。应该说川内的各种卤水在调制上各有所长，但调制“廖排骨”川式卤水时，还是得先把握好以下几方面。4. 卤汁中香料只能产生香料的香味，而川式卤水讲求的... 阅2 转自过客bn2ak... 公众公开 18-09-28 11:37 |
4.放鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入水，卤料可以咸一些，淡了不好吃，大火烧开转文火，卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后，关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟... 阅1 转自张良中请... 公众公开 18-09-28 11:35 |
跟酒店大厨偷学做肉丸子，原来酒店的丸子之所以好吃只因加了它！肉丸子是很常见的一道家常菜，平时我们在家做丸子的时候都是比较简单，但是味道也是挺不错的，但是跟大饭店里的比起来那就差距很大了，在酒店”四喜丸子“这道菜几乎都有，也似非常受欢迎的一道菜，以为厨师朋友休假回家，到他家里做客，跟酒店大厨偷学做肉丸子，原来酒店的丸子... 阅1 转自美味美食 公众公开 18-09-28 11:27 |
北方家常菜系列之一：鱼香肉丝，附调汁的决窍。春天的脚步已经近了，很多朋友们不知道吃什么饭，今天带来的鱼香肉丝，是一道集酸、甜、咸、辣，鲜、香于一身的家常菜，先上成品图喽。鱼香肉丝好吃的关键之一就是调汁了，调汁我没法给你们准确的量，因为每个人做的菜量都不同，接受的酸甜度也不同，可以按照自己口味来调。胡萝卜丝和木耳丝稍稍... 阅1 转自snwqk 公众公开 18-09-28 10:29 |
教你做粉蒸肉的绝招, 只需加一点它, 香糯爽口, 让你多吃一碗饭!粉蒸肉通常用带皮的五花肉，裹上香香的蒸肉粉蒸煮而成。把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的甜美充沛融入肉中，会让肥肉好吃不腻。4、红薯块中参加少量盐和酱油，放入适当蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可。5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉。... 阅1 转自南方天天... 公众公开 18-09-28 10:28 |
