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特别强调一点 ：做这个菜讲究“三麻一椒吃饱肚”，即青麻椒、藤椒、花椒、辣椒要塞满鸡肚子增加香气（青麻椒 ：干花椒 ：干藤椒的比例是5:1:1，辣椒适量即可，以微辣为最佳，不要抢过麻味和香味）。1. 选择净老母鸡1只（净重约1.4千克 / 只）清洗干净，将三麻料（干青麻椒1千克，干红花椒、干藤椒各200克，此用料可以加工15只鸡）塞满鸡的肚子... 阅99 转14 评0 公众公开 21-04-01 07:20 |
问答｜鱼肚怎么发？但是油发后的鱼肚非常油腻，所以在鱼肚回软后，一定要用白醋充分搓揉，这样不仅可以使发好的鱼肚更透亮，而且也可以祛除多余的油分。焐油后的鱼肚投入180℃-210℃的热油中（油量要足），大火加热至鱼肚膨化。焐油时一定要用小火慢慢加热，油温保持在100℃-115℃，不可过高或过低，并且要经常翻动鱼肚使其均匀受热，否则若受... 阅89 转1 评0 公众公开 21-01-24 19:04 |
问答｜麻辣小海鲜怎么做？专家支招 麻辣小海鲜的做法其实还是比较简单的，关键在于香辣油的熬制方法。下面先给大家介绍一下麻辣油的熬制方法 ：2. 锅内放入色拉油1500克、炼熟的鸡油400克、精炼牛油100克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣酱150克，剁碎的二荆条泡椒130克，处理好的新一代辣椒，红花椒、青花椒各40克，增香料（生姜、大蒜、大葱、洋... 阅47 转4 评0 公众公开 21-01-21 16:13 |
2.取大锅烧热，放入香料油50克，烧至五成热时，下入小料（蒜子、葱段各50克，姜30克，辣椒段、八角、花椒各5克，五花肉方丁75克），中火炒至肉变色，放入秘制鱼头酱200克煸炒均匀，烹入料酒20克、陈醋30克出香，倒入沸水（以没过鱼头为准）烧开，下入鱼头，继续烧开后，下入西红柿块100克、香菜10克、青尖椒20克，盖上盖子，小火炖45分钟-50分... 阅54 转3 评0 公众公开 21-01-21 08:45 |
在很多人眼中，钵子菜跟沙锅菜差不多，但是细分来说，钵子菜和沙锅菜是有区别的。常德厨师做钵子菜，一定要选用当地农民压榨的毛菜子油。锅内放入毛菜子油60克，烧至四五成热时，放入姜片20克、桂皮1克、花椒5克爆香，放入风吹鸡，中火煸炒出香，再加入熟猪油40克、干椒节20克煸香，放水没过原料，大火烧开后再小火煨至鸡肉熟烂，放入味精、鸡... 阅2 转0 评0 公众公开 20-11-23 19:08 |
上好的虾蛄干当然要用到上等的虾蛄，首先要挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾蛄的膏黄是否丰满，简单的做法就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。虾蛄营养丰富，经科学研究表明，虾蛄的氨基酸含量全面，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等人体必需氨基酸含量较高，同时也富含谷氨酸、甘氨酸，因此食用起来... 阅91 转2 评0 公众公开 20-11-09 15:52 |
酒足饭饱之后，老王总是主动说，“领导您喝多了，小林的车好，就让小林送您回家吧。”前几次，小林痛快地回答“好的”。老王当众叫住小林，“小林，你赶快取车，送领导回家。”小林送也不是，不送也不是，愣在原地，不知道如何应对。其实，领导也许没打算让小林送，小林也没有主动送领导的想法，老王巧妙地同时绑架了两个人的“意志”，让小林... 阅146 转1 评0 公众公开 20-08-15 14:08 |
失业4年，papi酱靠幽默感身家过亿：真正厉害的人，都有这种能力。幽默感。提到幽默感就不得不提起papi酱。在这个美女盛行的网红界，有人靠靓丽的容貌吸粉无数，但papi酱却不同，靠着实力拔得头筹，成功坐拥三千万粉丝，成为了网红界的“标杆”.......爱搞怪，有幽默感，也让她的事业混的风声水起：Papi酱走红之后，就先后获得逻辑思维、真格基... 阅180 转0 评0 公众公开 20-08-15 13:58 |
4、锅内下菜籽油，爆香姜片、葱段、洋葱丁、青椒丁，倒进所有肉料翻炒均匀后，下一品鲜酱油、五香粉继续炒香，然后倒进适量清水，用味精调味后大火烧开，再改小火慢慢烧制，待汤汁收紧时出锅倒进砂锅中，撒上葱花即可上菜。砂锅甲鱼凤爪。3、锅内下油，烧至5成热时放入姜片、蒜片煸香，下李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、猪尾、黄豆、鲜汤中火烧开后，... 阅57 转3 评0 公众公开 19-03-30 20:11 |
土豆片100克、洋葱块、黄瓜条、大葱节各50克、水豆豉碎80克、永川豆豉10克、姜米10克、蒜米15克、野山椒粒20克、洋葱粒、芹菜粒各25克、郫县豆瓣50克、盐10克、味精、鸡精各15克、料酒25毫升、白糖5克、鲜香膏15克、鲜汤250毫升、红油50毫升、色拉油100毫升。1.锅里放色拉油，烧至四成热时投入姜米、蒜米炒香，接着下郫县豆瓣、永川豆豉、芹菜... 阅61 转6 评0 公众公开 18-09-04 13:13 |
