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卤菜配方大全。 阅50 转自ZL89 公众公开 16-10-08 11:19 |
烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮2小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）。-- 卤牛肉 --冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，... 阅37 转自真友书屋 公众公开 16-07-19 09:49 |
五花肉这样做，我能吃十碗饭！五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。1. 将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。1. 将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。2. 五花肉凉透后捞出... 阅73 转自回味阁 公众公开 16-07-19 09:43 |
黄瓜这样腌，味道比肉还好吃！黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐。黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗干净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩半盘。姜是腌黄瓜中的配料，最好选用鲜姜，味道更鲜。材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子里，然后加... 阅74 转自冰晶雪世界 公众公开 16-07-13 10:55 |
先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。12、糖醋土豆片土豆切片（切片还是挺容易的），锅里多倒些油（油多是关键哦），土豆片下锅不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了，很下饭的。4）锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。做法：1）白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用2）... 阅197 转自我的天欣堂 公众公开 14-12-09 11:04 |
四个做鸭头技巧。北京市P.K.餐酒馆的厨师长罗宝林师傅，改变了以往鸭头单一的口感，将泡、煮、卤、炸、炒五种烹饪方法有机结合在一起，并在制作中采用了自制的麻辣油，烹饪出来的菜品五味生香、复合味浓厚，让人回味无穷。鸭头的卤法 1.将速冻鸭头1千克解冻，冲洗干净后，入沸水中汆透，捞出。1.将鸭头卤好后，捞出。A 切记卤煮鸭头的时间不要... 阅165 转自厨人 公众公开 14-11-06 17:27 |
阅173 转自翱翔蓝天， 公众公开 14-02-18 10:09 |
香菇肉酱。原料：五花肉馅六两 红辣椒一两 花生三两 干香菇十朵 熟芝麻一把。将辣椒和花椒用料理机打成粉末状，花生打成花生碎。生姜切末，干香菇泡发后切成丁。5，锅烧热，里下底油少许，放入姜末、豆豉、香菇丁翻炒，要炒到香菇脱水为好。最后把熟芝麻加进去炒匀，心香喷喷的辣酱就可以出锅了，俺熟芝麻是在集市上榨油的作坊里买的，用... 阅146 转自老庄. 公众公开 14-01-20 17:19 |
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原料：鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、三分之一茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙老抽、1汤匙香醋、半茶匙糖、姜汁、蒜泥、鸡精、水淀粉（淀粉1茶匙、水1汤匙兑成汁）、花椒粉、白胡椒，料酒。4. 锅内做油，煸香花椒，捞出，放入红辣椒段，变色后放入大葱段，炒出香味，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖1分钟。4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒... 阅527 转88 评0 公众公开 13-09-11 15:39 |
