他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 3 篇文章 |
|
世界咖啡巡礼 | 第23站 非洲罗布斯塔之母——乌干达。乌干达拥有着茂密青翠的森林，湖泊，湿地，而且河流水资源丰沛，咖啡在乌干达是最大宗的农作物，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种，这大约占乌干达咖啡种植的94%，仅有6%是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中... 阅1099 转9 评0 公众公开 18-11-23 23:49 |
咖啡师比赛。由欧洲精品咖啡协会（SCAE）和美国精品咖啡协会（SCAA）联合共同发起，世界咖啡协会（WCE）承办的7大世界级咖啡赛事，每年在世界不同的城市举办，目前拥有56个成员国，中国也在内。每位参赛选手要在15分钟时间内，制作出4杯意大利浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡、4杯以浓缩咖啡为底的创意咖啡。评委将从咖啡设备的运用、咖啡豆的拼配、... 阅682 转2 评0 公众公开 18-11-23 18:42 |
日常烘焙 | 梅纳德反应，焦糖化反应，干馏反应。梅拉德反应是指组成氨基化合物（氨基酸和蛋白质）与羟基化合物（主要是葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等还原糖类）经过一系列的复杂反应生成褐色的化合物进而在反应后期生成黑色的大分子化合物—类黑精。但在，一爆快开始的时候，另外一个对咖啡风味有重要作用的反应，焦糖化反应将开始，它将跟梅拉... 阅664 转6 评0 公众公开 18-09-25 15:26 |
