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待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用。将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立。即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。出锅装盘即成。清水洗净后再焯一遍，然后与... 阅45 转7 评0 公众公开 17-05-25 07:37 |
锅溻豆腐。做锅塌豆腐要用老豆腐，因为锅塌豆腐要煎，还要焖煮，老豆腐不容易出水碎裂，非常适合。以两块豆腐为例，在碗里装五百毫升水，然后加五克盐，把豆腐放入盐水浸泡五分钟。从左往右将豆腐切成一公分厚的豆腐片，这样豆腐就一点也不会粘刀了。转小火，把裹好面粉的豆腐片蘸上蛋液，一片片放入锅中，小火慢煎。出锅前淋上少许麻油，撒上... 阅227 转5 评0 公众公开 17-05-02 19:06 |
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白... 阅4640 转14 评0 公众公开 15-10-14 06:36 |
八大碗名菜敞开吃。廿八都最重要的事就是尝一尝廿八都八大碗，黄昏时分，古镇处处弥漫着当地菜肴的香味，唤醒我们的胃。【八大碗的由来】国舅于是带走了八大碗菜肴并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。【廿八都八大碗】：千年古道锦绣江山，集合三省风味的美食总动员。5、腊肉鱼干。“腊肉蒸鱼干”，贵州赤水正宗柴火灶果木烟熏的腊肉，... 阅160 转17 评0 公众公开 14-10-07 22:20 |
3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸，煸至肉变成白色，即可放入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味；3.炒锅烧热，放少许油，油凉放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)；5.锅烧热，将... 阅66 转8 评0 公众公开 14-06-29 21:25 |
主料：五花肉辅料：葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草烹制方法：1、选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味；2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入... 阅40 转6 评0 公众公开 14-06-27 06:15 |
家味宫保鸡 制作方法： 原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1）... 阅72 转9 评0 公众公开 14-02-18 13:38 |
辣子鸡，是一道美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，渝味辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。辣子鸡。 阅85 转1 评0 公众公开 13-08-31 18:01 |
在日常生活中，除素食者之外，一日三餐基本离不开荤腥菜肴，有人认为鸡鸭鱼肉与生长在深山老林的人参那样，个头越大，年龄越长，营养就越丰富，价值就越高，所以坊间常常听到把“老母鸡汤”之类的东西作为大补食品，其实这并不完全符合营养科学。在日常选择菜肴的荤腥食材是，应遵循“十好”原则，或更有益于保健养生：10、多条腿比两条腿好，... 阅36 转1 评0 公众公开 13-08-04 11:50 |
最全的肥肠做法（看完不要流口水哦）等豆瓣煎成金黄色就 放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。做法：[做法]（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，... 阅68 转6 评0 公众公开 13-07-11 16:02 |
