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C、酵母用量过大，应适量降低酵母用量。D、使用安琪馒头改良剂可改变馒头的组织，使馒头内部组织结构更加细腻，口感也更好。B、糖在面团中发酵过程中，能提供酵母繁殖所需养分，起调节发酵速度的作用，促使酵母繁殖快，面团蓬松,变白。答：馒头的主要制作原料是面粉、酵母、水，变硬的原因：是因为面粉（淀粉）的老化，这是一种常见的现象。答... 阅85 转0 评0 公众公开 18-12-20 19:21 |
概括的来说，酵母就是一种膨松剂，可以使面团膨胀、促进面筋的形成、通过发酵过程增加面团的风味。1、它可以通过强化面筋、保持面团弹力、加强面团的保气能力来改良面团；2、盐能控制面团的发酵速度：没有加盐的面团发酵异常快，但盐放多了也会抑制面团发酵，通常添加量控制在2%以下；从原料到面团的转变也要讲究技巧：搅拌速度是快是慢、面团... 阅275 转1 评0 公众公开 18-12-19 19:17 |
我国第一个糖尿病膳食指南发布！1. 山梨醇通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖，然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢，代谢与胰岛素无关，适合糖尿病人食用；2. 木糖醇是糖代谢的中间体，不需要胰岛素帮忙，能直接透过细胞膜为组织提供营养，且能微量促进胰岛素的分泌。饮酒还可使糖负荷后胰岛素分泌增加，对用胰岛素、降糖药治疗的糖尿病患者，更易发生低血... 阅26 转0 评0 公众公开 18-11-20 19:19 |
又称淀粉糊、湿淀粉糊、干浆糊等。原料有面粉、淀粉、发酵粉（或泡打粉）、清水、盐、花生油（面粉与淀粉的比例为4∶1）。一般地说，要挂糊的原料要先放入盐、味精和料酒，再将调料和原料一同使劲拌和，直至原料表面发粘，才可再放入其它调料。原料在挂糊时，要把糊全部包裹在原料的表面，不能留有空白点，否则原料在烹调时，油就会从没有糊的... 阅53 转0 评0 公众公开 18-10-14 07:52 |
5种美食的糯米做法，让你学会之后，招待亲友倍有面！第一道美食：桂花糯米藕。莲藕2节，糯米250g，糖桂花4汤匙，冰糖适量，红枣5、6个。1、糯米泡2小时以上，备用/ 莲藕洗净，两端切掉备用。第二道美食：糯米红枣。食材：红枣、蜂蜜、糯米粉、熟白芝麻。取糯米丸，搓成小条，放入红枣中，轻轻捏合即可。把面团擀成白芝麻，让表面被白芝麻覆盖。... 阅22 转0 评0 公众公开 18-10-07 21:37 |
炸蔬菜丸子 黄瓜圆葱胡萝卜芹菜都样样都行 花样多多 味道好极了。根据食材质地的不同，炸蔬菜丸子分为两类，一种是炸叶菜类的丸子，比如韭菜丸子、甘蓝叶丸子；还有一种是炸水分含量相对较少的蔬菜丸子，比如黄瓜丸、圆葱丸、胡萝卜丸、芹菜丸等。一般来说，丸子在油温达到100℃时下入锅中，小火慢慢浸炸，待丸子浮于油面时，再开大火浸炸，这... 阅97 转0 评0 公众公开 18-10-07 07:46 |
“它”和芋头是天生一对，太解馋了，看着都流口水，做法太简单。现在种芋头的人比较少，以前几毛钱一斤的芋头，可是现在要三到五元一斤，而且还会经常买到假冒的芋头，生水的特别难吃，现在我去菜市场买芋头都是挑本地人种的那种小小的芋头，一斤最多也就几个生水的。芋头既是粮食又是蔬菜，它的营养价值很高，常吃芋头可以提高免疫力，同时还... 阅59 转1 评0 公众公开 18-10-03 22:14 |
阴虚、阳虚、气虚、血虚、痰湿、湿热、气郁！【9种体质，你是哪一种？】你是否遇到这样的情况：同样喝一杯冷饮，有的人吃了啥事没有，而有的人一喝就拉肚子。其实，跟每个人的不同体质有很大关系。中医传统9种体质，弄清楚自己的体质，就可以选择适合自己的养生法，效果或许更好哦！中药与健康养生，中医常见的9种体质，喜欢的朋友可以收藏哦！ 阅16 转0 评0 公众公开 18-10-03 19:30 |
