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买排骨，“前排”“中排”“后排”差别很大，弄懂了，少花冤枉钱。因为，我们只知道这是排骨，却不知道这到底是哪个位置的排骨。下图中所圈出来的扇形排骨，是除去颈骨和尾骨以外的排骨范围。所以，买排骨的时候，卖肉的商贩一般会按照我们买的排骨的数量，相对地加上一部分“颈骨”，以免滞销。除此之外，无论我们购买哪个部位的排骨，都要十... 阅8 转0 评0 公众公开 21-07-24 12:17 |
看完大厨做法才明白，原来用错水了。排骨适合的做法真的蛮多，如果要说比较经典的，那就有糖醋做法、红烧做法、炖汤做法，想必这些大家也都常常吃到，口味其实都还蛮好的。不过好吃并不代表着好做，其实能保证将排骨做好的人真不多，大家都晓得烹饪排骨一定要先焯水，但是操作之后你又会发现，其实这步并不是那么简单，咱们自家排骨焯水以后，... 阅80 转0 评0 公众公开 20-03-20 13:01 |
炖猪蹄不用高压锅，教你一招，只需在里面加点它，软烂入味还不腻。炖猪蹄，我相信有很多的人都特别喜欢吃的一种菜。因为猪蹄里面含有很多的胶原蛋白。我们平时在外面饭店吃的，炖猪蹄。平时我就特别的喜欢吃炖猪蹄。于是我就上网查找了这个对猪蹄的一些制作方法。首先我们在处理猪蹄的时候，要在上面划几道口子。接下来在锅中放水，把猪蹄放进... 阅34 转0 评0 公众公开 19-09-17 20:56 |
无论怎么做，人们习惯在炖排骨之前先把排骨焯水去腥去血水，其实这种做法是不科学的，因为焯水会影响排骨或者鸡肉的口感，让肉质发紧，不入味也不鲜嫩，可是不焯水又会觉得很脏，往往煮的时候水的表面会飘一层泡沫，看起来脏兮兮的，那么怎么做才更完美呢？因为盐水的密度大于血水的密度，所以血水就很容易自动跑出来，如果是夏天，就要把排骨... 阅28 转0 评0 公众公开 19-08-18 12:11 |
两季“舌尖”顾问私藏红烧肉配方大揭秘！刚出锅的红烧肉，是明亮的红，冲脑的香。如果要考究红烧肉的历史，很难说清楚红烧肉最正宗的做法是什么。南方有苏造红烧肉，毛氏红烧肉，北方也有自己的红烧肉做法，或甜，或咸，或辣，总之， 家家都有一本自己的“红烧肉宝典”。炒锅内入鹅油，放入冰糖翻炒，等冰糖融化变成糖浆时，再放入五花肉和猪蹄... 阅162 转23 评0 公众公开 19-08-16 21:11 |
