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不管炒什么青菜，牢记2个窍门，青菜不发黄不出水，不比饭店的差。1、炒青菜时，一定要焯水，因为青菜中还有大量的草酸，如果不焯水，炒熟的青菜吃着会涩口，青菜焯水时，还需要加少许油，油包裹在青菜的叶片上，可以防止青菜发黑。2、要想青菜好吃，最好用猪油炒，或者提前炒一点五花肉，因为猪油的包裹性比其他油的包裹性更好，而且猪油的香味... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-11 20:55 |
而高血脂的背后呢，又不得不提及到痰湿问题了，食物中消化不掉的脂质和湿气，在身体里日积月累的形成了痰湿，而痰湿黏腻的性质，如果淤堵在血管里，则可能会引起血管堵塞、血液粘稠等问题。如果是属于脾虚痰浊型的高血脂，平时经常感到头痛乏力，有时候简单的说句话也会感到气短乏力，而且吃的总是很少，但却总是消化不动，或者还会伴随着胸闷... 阅9 转3 评0 公众公开 24-03-31 01:16 |
不管卤什么肉，只要放2克它，卤肉出锅十里飘香，肉越卤越香。白芷的香气清新，能够平衡卤水中的各种味道，使卤肉更加和谐。在卤水中，白芷的用量略少于草蔻和良姜，十斤卤水加入4克白芷，便能充分发挥其作用。这5种香料，各自具有独特的作用，它们在卤水中的搭配与用量，直接影响到卤肉的口感和香气。通过不断的尝试与调整，我们发现了一个神奇... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-03-14 15:48 |
.1、白芷·1、白芷--icon去腥。·2、草蔻--icon脱骨。·3、肉蔻--icon提鲜。·4、砂仁--icon透骨。·5、香叶--增香防腐。·6、陈皮--清香解腻。·7、胡椒--去腥除臭。·8、桂皮--增香去异味。·9、白蔻--icon去腥膻提味。·10、草果--icon增香出回味。 阅2 转1 评0 公众公开 24-03-13 15:59 |
第二、乙基麦芽酚什么时候下锅：在卤水调味时下乙基麦芽酚，因为乙基麦芽酚需要和肉类蛋白质发生反应才能达到去腥、增香效果，如果等到卤肉出锅时再放乙基麦芽酚，效果极其有限，切记。第四、乙基麦芽酚用焦香型还是纯香型：做咸品、肉制品用焦香型乙基麦芽酚，做甜品、糕点、饮料用纯香型乙基麦芽酚。 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-01 00:00 |
猪头肉的“克星”，卤肉时只需放1.5克，肉嫩不腥，肥而不腻。今天，我们就来详细探讨卤猪头肉时常用的4种香料——山奈、白芷、荜拨和白蔻，以及它们如何协同作用，成为猪头肉的“克星”。白蔻的香气能够中和猪头肉的油腻感，使卤出的猪头肉更加清爽。卤猪头肉的做法需要精心挑选食材和香料，将猪头肉与一系列香料和调味料一同煮卤。卤猪头肉做... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-02-22 10:31 |
将这10道家常粤菜，列入年夜饭菜谱！今年，让我们将以下这十道家常粤菜列入年夜饭菜谱，一同品味那份独特的广东年味。盆菜是广东传统的合家欢菜肴，寓意团圆和富足。清蒸鲈鱼是广东人年夜饭上常有的菜肴，寓意年年有余。蚝油生菜是一道清爽可口的蔬菜菜肴，选用新鲜的生菜，搭配蚝油调味。老火鸡汤是广东人年夜饭上必不可少的汤品之一，选用优... 阅5 转0 评0 公众公开 24-02-17 16:01 |
凉菜摊的凉拌菜为啥那么好吃？凉菜看上去简单，但是很多家人都表示自己在家拌的凉菜没有外面凉菜摊拌的好吃，其实方法很简单，只要掌握了这“3种调料”，在家拌的凉菜比外面买的更好吃，而且更卫生健康。在凉菜摊中，凉拌的蒜水能够为凉菜提供基础的味道，增加底味，使口感更加鲜香。红油辣椒是凉拌菜中不可或缺的调料，它为菜品带来了鲜艳的色... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-02-01 17:31 |
不管卤什么肉，加上一点它，卤肉出锅十里飘香，肉越卤越入味。这样既能确保卤肉的口感鲜美，又能让良姜的香味充分渗透到肉质中。在卤制过程中，肉蔻与小茴香的搭配使用能够产生互补效应，使得卤肉的口感更加丰富。在制作卤肉时，我们需要考虑到卤肉的时间，从而让卤肉达到最佳的口感。总之，不管我们卤制什么肉类，只要掌握了这四种香料的用法... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-01-23 15:35 |
蒸了这么多年的馒头才发现，馒头口感好坏跟水有关。92年的我，从小就学会蒸馒头了，那时候父母赶集买东西顾不上我们，于是我和妹妹自己做饭，蒸馒头对我们来说已经很简单了，但最近我才发现发面时水的多少影响馒头的口感。自从下雪我就没出过摊，于是经常自己在家蒸馒头，刚开始我放的水多一点，本以为水多了就软和，其实不是这么回事，水多了... 阅11 转2 评0 公众公开 24-01-08 17:26 |
